Τα «δάχτυλα» κρέατος έχουν ρολά μεγέθους περίπου 9 x 3 εκ. Μπορείτε να τα σερβίρετε τόσο ως βασικό πιάτο όσο και ως κρύο ορεκτικό για ένα γιορτινό τραπέζι. Παρασκευάζονται χοιρινά ή μοσχάρι. Η κύρια γοητεία τους είναι η γέμιση.
Είναι απαραίτητο
-
- κρέας 500 g;
- φυτικό λάδι 3 κουταλιές της σούπας.
- κοτόπουλο 200 g;
- αυγό 1 τεμ.
- κρεμμύδι 2 τεμ.
- καρότα 1 τεμ.
- πιπεριά 1 τεμ.;
- βούτυρο 50 g;
- ξινή κρέμα 1 κουταλιά της σούπας.;
- άλας;
- πιπέρι;
- σκόρδο;
- χόρτα;
- καρυκεύματα για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε το φιλέτο. Μπορεί να είναι χοιρινό ή μοσχάρι. Στην κλασική συνταγή, αυτό είναι το βόειο κρέας. Είναι νόστιμο, ζουμερό και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλλά χρειάζεται περίπου μια ώρα για να μαγειρέψετε, ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άπαχο χοιρινό.
Βήμα 2
Κόψτε το κρέας σε μενταγιόν, όπως σε μπριζόλες, πλάτους περίπου 1 εκ. Δεν πρέπει να έχουν πολύ μικρή διάμετρο, έτσι ώστε να μην πάρετε μίνι δάχτυλα. Ιδανικά 8-10 cm.
Βήμα 3
Χρησιμοποιήστε ένα σφυρί για να χτυπήσετε τα μενταγιόν κρέατος για να τα κάνετε τόσο λεπτά όσο οι τηγανίτες, αλλά όχι γεμάτα τρύπες. Ο στόχος σας είναι να τους νικήσετε έτσι ώστε να μπορείτε να τυλίξετε το γέμισμα μέσα.
Βήμα 4
Μαρινάρετε το κρέας για τριάντα λεπτά. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα για γεύση. Εάν έχετε αμφιβολίες για την επιλογή σας, μπορείτε να βάλετε ένα ειδικό καρύκευμα για κρέας.
Βήμα 5
Κόβουμε ένα κρεμμύδι λεπτά και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Το κρεμμύδι πρέπει να είναι διαφανές, όχι χρυσό καφέ και τραγανό.
Βήμα 6
Προετοιμάστε τη γέμιση. Πάρτε το φιλέτο κοτόπουλου τυλιγμένο σε μύλο κρέατος, ένα αβγό - αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια. Πετάξτε τα πάντα σε ξεχωριστό μπολ.
Βήμα 7
Απλώστε το γέμισμα στην άκρη της μπριζόλας. Κυλήστε έτσι ώστε ο κιμάς να είναι μέσα. Δέστε το ρολό με λευκό νήμα ή καρφώστε τις άκρες με οδοντογλυφίδα έτσι ώστε να μην ξεχωρίζουν κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
Βήμα 8
Προθερμάνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Απλώστε τα "δάχτυλα". Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια γυρίστε στην άλλη πλευρά και τηγανίστε με τον ίδιο τρόπο. Αφαιρέστε τα νήματα.
Βήμα 9
Βάλτε τα "δάχτυλα" σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό 1,5 εκατοστό ψηλότερο. Τηγανίστε το υπόλοιπο κρεμμύδι κομμένο σε δαχτυλίδια, καρότα σε κύβους και πιπεριές σε βούτυρο. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ξινή κρέμα.
Βήμα 10
Σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν στο φούρνο ή στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά.
