Στην Ολλανδία, οι νοικοκυρές δεν θέλουν να περνούν πολύ χρόνο στην κουζίνα, αλλά ταυτόχρονα φροντίζουν προσεκτικά ότι διαφορετικά πιάτα που σερβίρονται στους αγαπημένους τους στο τραπέζι συνδυάζονται ιδανικά μεταξύ τους και είναι νόστιμα.
Η ολλανδική σούπα ντομάτας έχει έντονη γεύση που προέρχεται από μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται σε μεγάλες ποσότητες. Η σούπα θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις του ξινή ή πικάντικη.
Ανάλογα με την επαρχία όπου παρασκευάζεται η σούπα τομάτας, ορισμένα συστατικά προστίθενται ή αφαιρούνται. Για παράδειγμα, προστίθενται στη σούπα ψιλοκομμένα λαχανικά (καρότα, πιπεριές, πράσα). Μερικές φορές βάζουν ένα γαρίφαλο σκόρδο. Θυμάρι, γλυκό πιπέρι προστίθενται στο γούστο σας. Στο τελικό στάδιο, για μια πιο λεπτή συνοχή, μπορείτε να προσθέσετε 200 γραμμάρια ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, απαιτείται περισσότερη πάστα ντομάτας, διαφορετικά το χρώμα δεν θα είναι τόσο κορεσμένο. Από το κρέας είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κιμά. Αυτές είναι όλες οι παραλλαγές, αλλά η βάση της σούπας είναι η ίδια.
Συστατικό:
3 λίτρα ζωμού κρέατος.
2 μικρά βάζα τοματοπολτού.
300-500 γραμμάρια κρεμμυδιών.
2 φύλλα δάφνης;
200-300 γραμμάρια κιμά
2 καρότα
500 γραμμάρια φρέσκιας ντομάτας ή 1 κουτί κονσερβοποιημένων ντοματών.
150 γραμμάρια φιδέων
200 γραμμάρια βαριάς κρέμας
μαϊντανός;
αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Το μαγείρεμα θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα.
Βάλτε το νερό στη φωτιά και προσθέστε μπαχαρικά και φύλλα δάφνης. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε 2 ή 4 κομμάτια και τα βάζουμε σε βραστό νερό. Συμπληρώστε με ζωμό κρέατος. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα για περίπου 20 λεπτά. Ενώ το κρεμμύδι βράζει, φτιάξτε μικρά κεφτεδάκια από τον κιμά (διάμετρο κατά προσέγγιση 3-4 cm). Αφαιρέστε το κρεμμύδι από το ζωμό με κουτάλι και προσθέστε τα μαγειρεμένα κεφτεδάκια σε αυτό. Κόψτε τα καρότα σε δαχτυλίδια (εάν είναι μεγάλα, στη συνέχεια κόψτε τα στη μέση) και τα βάζετε στα κεφτεδάκια. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, οι οποίες με τη σειρά τους κόβονται στη μέση. Ρίχνουμε τα πάντα σε σούπα, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τοματοπολτό. Στη συνέχεια χύνεται φιδέ στη σούπα και μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί.
Πριν το σερβίρισμα, η κρέμα χύνεται σε πλάκες, στις οποίες χύνεται η σούπα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρεται με τραγανή μπαγκέτα. Καλή όρεξη!
