Η ώριμη σούπα πουρέ ντομάτας είναι ένα πλούσιο, ελαφρύ και πολύ υγιεινό πιάτο, πλούσιο σε λυκοπένιο, κάλιο και βιταμίνη C. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο, είναι ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, θα ταιριάζει καλά στο μενού διατροφής.
Γρήγορη σούπα ντομάτας: Βασική συνταγή
Ο έτοιμος ζωμός κοτόπουλου θα προσθέσει κορεσμό στο πιάτο. Οι χορτοφάγοι μπορούν να βράσουν τη σούπα σε νερό, αλλά η γεύση θα είναι λιγότερο έντονη. Για να κάνετε το πιάτο όμορφο, χρειάζεστε πολύ ώριμες σαρκώδεις ντομάτες με έντονο κόκκινο χρώμα. Εάν η σούπα είναι χλωμό, μπορείτε να διορθώσετε την κατάσταση προσθέτοντας μια κουταλιά πάστα ντομάτας ενώ μαγειρεύετε.
Συστατικά:
- 700 γρ. Ώριμες ντομάτες;
- 1 πατάτα
- 1 κρεμμύδι
- 450 ml ζωμό κοτόπουλου.
- 450 ml γάλακτος
- 0, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. εξευγενισμένο φυτικό έλαιο ·
- 15 g βούτυρο;
- 2 κουτ Σαχάρα;
- 150 ml βαριά κρέμα.
- χόρτα βασιλικού (νωπά ή αποξηραμένα) ·
- αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε σε κύβους χωρίς να αφαιρέσετε το δέρμα. Ανακατέψτε το φυτικό λάδι και το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ζεστό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Βάζουμε τις ντομάτες στις πατάτες και τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας περιστασιακά, σιγοβράζουμε για 6 λεπτά.
Ρίχνουμε γάλα και ζωμό κοτόπουλου σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένο ή φρέσκο βασιλικό. Σιγοβράστε τα πάντα χωρίς καπάκι για 15 λεπτά. Ψύξτε τη σούπα, περάστε την από έναν επεξεργαστή τροφίμων, ρίξτε σε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε και ρίχνουμε σε πλάκες πριν το σερβίρουμε. Προσθέστε λίγο κρέμα στο κέντρο του καθενός, χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να κάνετε μια όμορφη μπούκλα. Σερβίρετε ντοματόσουπα με σπιτικά κρουτόν λευκού ψωμιού.
Κονσέρβες ντομάτας
Ο χειμώνας δεν είναι λόγος να στερηθείτε από βιταμίνες. Νόστιμες φρέσκες ντομάτες είναι δύσκολο να βρεθούν αυτή τη στιγμή, αλλά μπορούν να αντικατασταθούν με κονσέρβες ντομάτες. Ο κορεσμός θα προσθέσει πικάντικα βότανα, κρέμα και τριμμένο τυρί.
Συστατικά:
350 g κονσερβοποιημένων ντοματών στο δικό τους χυμό.
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- 1 μικρό κρεμμύδι.
- 300 g τηγανισμένων κονσερβοποιημένων πιπεριών.
- 2 φλιτζάνια κοτόπουλο
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βαλσάμικο ξύδι;
- 0,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένο βασιλικό
- 2 κουτ Σαχάρα;
- 0,25 φλιτζάνια βαριά κρέμα.
- 0,4 φλιτζάνια τριμμένο τυρί.
- αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Ψιλοκόψτε τις αποφλοιωμένες ντομάτες, ψιλοκόψτε τις κονσέρβες πιπεριές και τα κρεμμύδια. Περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα. Σε ένα βαθύ τηγάνι ή μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, βάζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές και σιγοβράζουμε για 7 λεπτά. Προσθέστε ζωμό, ψιλοκομμένο βασιλικό, αλάτι και πιπέρι, μαγειρέψτε το μείγμα για άλλα 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Καρυκεύστε τα βρασμένα λαχανικά με βαλσάμικο ξύδι και ζάχαρη και ρίξτε σε ένα μπολ μπλέντερ. Πουρέστε τη σούπα, επιστρέψτε στην κατσαρόλα, ρίξτε την κρέμα και βράστε τη σούπα. Σερβίρετε ζεστό ρίχνοντας σε ζεστά πιάτα. Προσθέστε τριμμένο τυρί σε κάθε ένα, γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού.
