Η πικάντικη πιπερόριζα, το μπαχαρικό του mirin, η οξύτητα των εσπεριδοειδών τέλειωσε τέλεια τη λεπτή γεύση των ψαριών dorada. Αυτή η συνταγή μπορεί να αποδοθεί με ασφάλεια στα αγαπημένα σας πρόσωπα, γιατί ο πλούτος των γεύσεων αυτού του πιάτου είναι απλώς καταπληκτικός!
Είναι απαραίτητο
- Για τέσσερις μερίδες:
- - 2 dorado
- - 50 ml ελαιόλαδου.
- - πιπέρι, αλάτι.
- Για ανεφοδιασμό:
- - 1 πορτοκάλι
- - 60 g τουρσί τζίντζερ και πιπεριά.
- - 50 ml κάθε σάλτσας σόγιας, κρασί mirin (κρασί ρυζιού)
- - 30 ml ελαιόλαδου.
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - αλάτι, πιπέρι, σχοινόπρασο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το τζίντζερ σε λωρίδες, μεταφέρετε σε ένα μπολ. Ξεφλουδίστε το πιπέρι, ξεπλύνετε, κόψτε σε μικρούς κύβους, προσθέστε στο τζίντζερ. Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι και ξεφλουδίστε όλες τις μεμβράνες. Κόψτε τις σφήνες, μεταφέρετε σε ένα μπολ. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα του σκόρδου, τα ψιλοκόβετε. Προσθέστε στα υπόλοιπα συστατικά. Ρίχνουμε σε mirin με σάλτσα σόγιας, ανακατεύουμε. Ρίχνουμε σε ελαιόλαδο, αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Κάντε σταυροειδείς τομές στο δέρμα του φιλέτου. Τοποθετήστε τα φιλέτα, το δέρμα προς τα κάτω, σε ένα τηγάνι. Πασπαλίζουμε με πιπέρι για γεύση και αλατίζουμε.
Βήμα 3
Τηγανίζουμε τα ψάρια σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, ρίχνουμε το λάδι στο φιλέτο μερικές φορές στην οποία τηγανίζονται. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το φιλέτο ψαριού σε μια χαρτοπετσέτα, περιμένετε να απορροφηθεί το υπερβολικό λίπος σε αυτό.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τη σάλτσα εσπεριδοειδών σε ένα πιάτο, το φιλέτο στην κορυφή, τηγανητά. Γαρνίρουμε με επιπλέον σάλτσα και σχοινόπρασο. Σερβίρετε τα ζεστά φιλέτα ζεστά με σάλτσα εσπεριδοειδών.
