Οι ελιές γεμιστές με ξηρούς καρπούς και φέτα είναι ένα πιάτο που θα προσθέσει μεσογειακή γεύση ακόμη και στο πιο λακωνικό γεύμα. Ο συνδυασμός των αλμυρών ελιών με λεπτό αλμυρό τυρί και ελαφρώς ξινά καρύδια είναι ένα γκουρμέ σνακ που διατίθεται στους γκουρμέ ακόμη και με τον πιο μικρό προϋπολογισμό.
Είναι απαραίτητο
-
- ελιές
- σκόρδο;
- καρύδια;
- φύλλα μαρουλιού
- κρόκος αυγού;
- σουσάμι;
- Τυριά Φέτα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε πρώτα τη γέμιση. Τρίψτε δύο σκελίδες σκόρδου, ανακατέψτε τις με 200 γραμμάρια φέτα. Προσθέστε καρύδια, κομμένα σε μικρά κομμάτια, στο μείγμα. Για έναν τέτοιο όγκο τυριού, απαιτείται μισό ποτήρι καρύδια. Μεταφέρετε αυτό το μείγμα σε μια σακούλα σωληνώσεων. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να αλέθουν τα καρύδια σε ένα μπλέντερ, αλλά παραδοσιακά ψιλοκομμένα με ένα κοφτερό μαχαίρι έτσι ώστε το άτομο που έχει δαγκώσει την ελιά να πάρει τη γεύση και την υφή του καρυδιού. Οι μεσογειακοί σεφ λένε ότι το ιδανικό γέμισμα είναι μια ισορροπία τάρτας και αλμυρών γεύσεων.
Βήμα 2
Τότε είναι η σειρά των ελιών. Στην πατρίδα αυτής της συνταγής, χρησιμοποιούνται γιγάντιες ελιές της Χαλκιδικής, της Καλαμάτας και των βασιλικών ποικιλιών. Εδώ βρίσκονται σε εξειδικευμένα καταστήματα premium. Αλλά ακόμη και σε ένα συνηθισμένο ρωσικό σούπερ μάρκετ, μπορείτε να παραλάβετε ελιές μεγάλου μεγέθους. Λάβετε υπόψη ότι τα αλατισμένα και τουρσί έχουν διαφορετική γεύση. Είναι προτιμότερο να παίρνετε ελιές τουρσί. Θα φαίνονται πιο όμορφα και πιο ολοκληρωμένα. Θα χρειαστείτε περίπου 300 γραμμάρια μεγάλων ελιών. Κόβουμε κάθε φρούτο στη μέση και γεμίζουμε με το μείγμα τυριού. Προσπαθήστε να σφίξετε τη μάζα έτσι ώστε η ελιά να είναι σφιχτή, αλλά όχι ραγισμένη. Λάβετε υπόψη ότι οι ποιοτικές ελιές δεν πρέπει να είναι χαλαρές ή σαπούνι στην αφή.
Βήμα 3
Η διακόσμηση ελιών γεμιστές με ξηρούς καρπούς και φέτα είναι ίσως η πιο δύσκολη στιγμή. Στις μέσες ρωσικές οικογένειες, οι ελιές χύνονται σε ένα βάζο σε μια διαφάνεια ή απλώνονται σε ένα πιάτο, τρυπώντας κάθε ελιά με ένα σουβλάκι ή ακόμα και μια ξύλινη οδοντογλυφίδα. Η μεσογειακή κουζίνα δείχνει ότι το ίδιο ορεκτικό θα σερβίρεται σε μια μεγάλη, επίπεδη πιατέλα, με φρέσκα φύλλα μαρουλιού να χρησιμεύουν ως μαξιλάρι. Βρασμένοι κρόκοι και σουσάμι, τόσο αγαπητοί στην Ελλάδα και την Τουρκία, χρησιμοποιούνται ως διακόσμηση.
