Η Κριμαία είναι μια μοναδική περιοχή όπου άνθρωποι διαφόρων εθνικοτήτων συνυπάρχουν ειρηνικά και κάνουν φίλους. Έτσι, η τοπική κουζίνα της Κριμαίας έχει απορροφήσει τις παραδόσεις Ρώσων, Τατάρων, Αρμενίων, Ελλήνων, Ουκρανών και άλλων αυτόχθονων λαών της Κριμαίας.
Από την ουκρανική κουζίνα, μεταξύ άλλων, νόστιμα ζυμαρικά ήρθαν στην κουζίνα της Κριμαίας.
Είναι απαραίτητο
- - αλεύρι - 3 ποτήρια
- - ξίδι - 1.l.
- - φυτικό λάδι - 50 ml
- - νερό - 200 ml
- - αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Για σάλτσα:
- - πατάτες - 0,5 κιλά
- - κρέας, ντομάτα, καρότα - προαιρετικά
- - αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
- Για τηγάνισμα:
- - φυτικό λάδι - 100 ml.
- Για λίπανση:
- - λαχανικό ή βούτυρο - 50 g
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε το αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας, ανακατέψτε με αλάτι, κοσκινίστε σε ένα μπολ με μια αντικειμενοφόρο πλάκα, κάντε μια κατάθλιψη στην κορυφή, ρίξτε φυτικό λάδι, ξύδι, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη και σταδιακά ρίχνουμε νερό μέχρι να επιτευχθεί μια ανοξείδωτη μαλακή ζύμη. Σκουπίστε το τραπέζι με αλεύρι και απλώστε τη ζύμη, ζυμώστε με τα χέρια σας έτσι ώστε να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Αυτό μπορεί να απαιτεί λίγο αλεύρι. Καλύψτε τη ζύμη με ένα μπολ και αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά.
Βήμα 2
Στο μεταξύ, ετοιμάστε φαγητό για το σάλτσα. Υπάρχουν πολλές επιλογές. Μπορείτε να φτιάξετε κρέας ή χορτοφάγο σάλτσα ή απλά να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά μαζί με τις πατάτες. Εάν χρησιμοποιείτε κρέας, πρέπει να μαγειρευτεί εκ των προτέρων, στη συνέχεια προσθέστε καρότα, πατάτες, σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν, προσθέστε χωριστά τηγανητή ντομάτα, τριμμένη προηγουμένως σε λεπτό τρίφτη και ρίξτε περίπου 300 ml νερό, βράστε και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Εάν χρησιμοποιούνται μόνο πατάτες, μπορούν να αποφλοιωθούν, να κοπούν σε λωρίδες και να βράσουν μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό σε λίγο νερό.
Βήμα 3
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα στρώμα ή χωρίστε σε μέρη, όπως είναι βολικό. Ξεδιπλώστε τη ζύμη πάχους όχι περισσότερο από 3 mm. Βουρτσίστε ολόκληρη την επιφάνεια της ζύμης με φυτικό ή λιωμένο βούτυρο. Τώρα τυλίξτε τη ζύμη σε ένα σφιχτό ρολό και κόψτε σε κομμάτια πλάτους 2 cm.
Βήμα 4
Τηγανίζουμε τα ρολά που προκύπτουν σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τηγανίζουμε σε μερίδες, τοποθετώντας προσεκτικά τα ρολά ένα κάθε φορά σε ένα μόνο στρώμα στο τηγάνι, αφήνοντας αρκετό χώρο ανάμεσα στα κομμάτια. Βάλτε τα τηγανητά ζυμαρικά σε μια ξηρή κατσαρόλα ή ένα μπολ.
Βήμα 5
Όταν όλα τα ζυμαρικά τηγανίζονται, μεταφέρετέ τα σε μια κατσαρόλα με σάλτσα, ρίξτε ζεστό νερό έτσι ώστε οι μπουλέττες να καλυφθούν πλήρως με νερό. Βράζουμε, βράζουμε με αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 6
Ζυμαρικά της Κριμαίας σερβίρονται τόσο ως πρώτο όσο και ως δεύτερο πιάτο.
