Όποιος έχει πάει ποτέ στην Κριμαία έχει δοκιμάσει πιθανώς μπακλαβά, το οποίο πωλείται σχεδόν παντού σε χρυσές παραλίες. Δεν μπορείτε παρά να σας αρέσει αυτό το επιδόρπιο και σίγουρα θα θέλετε να το δοκιμάσετε ξανά, αλλά για αυτό δεν χρειάζεται να πάτε ξανά στην Κριμαία.
Είναι απαραίτητο
- • 3, 5 ποτήρια αλεύρι σίτου.
- • 3 κουταλιές ξινή κρέμα
- • 70 g βούτυρο (μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη).
- • 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι μέλισσας
- • 130 ml νερού.
- • άλας;
- • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα).
- • 250 γραμμάρια αγελαδινού γάλακτος.
- • 1 γεμάτο ποτήρι κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- • 100 g ξηρών καρπών.
- • 700 g ηλιελαίου (άοσμο).
Οδηγίες
Βήμα 1
Θα χρειαστείτε ένα βαθύ μπολ για να φτιάξετε τη ζύμη. Πρέπει να ρίξετε το αγελαδινό γάλα σε αυτό. Το βούτυρο πρέπει να λιώσει σε υγρή κατάσταση σε υδατόλουτρο, διαφορετικά πρέπει να χρησιμοποιηθεί πολύ αργή φωτιά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το βούτυρο στο γάλα και ανακατεύουμε τα πάντα καλά.
Βήμα 2
Ρίχνουμε ξινή κρέμα στο προκύπτον μείγμα και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Και πάλι, όλα αναμιγνύονται καλά. Ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι και μετά το κοσκινίζουμε με κόσκινο. Εάν χρησιμοποιείτε σόδα αντί για μπέικιν πάουντερ, τότε πρέπει να αναμιγνύεται με ξινή κρέμα.
Βήμα 3
Ρίχνουμε το αλεύρι στο μείγμα γάλακτος και ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει τελικά να είναι αρκετά ελαστικό και σφιχτό. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα και τοποθετήστε σε μια πλαστική σακούλα. Θα πρέπει λοιπόν να βρίσκεται για ένα τέταρτο της ώρας (15 λεπτά).
Βήμα 4
Στη συνέχεια, κόψτε τη ζύμη σε αρκετά μικρά κομμάτια. Κάθε ένα από τα μέρη πρέπει να τυλίγεται σε ένα λεπτό στρώμα (προσπαθήστε να το κρατήσετε όσο το δυνατόν πιο λεπτό). Αφήστε την τυλιγμένη ζύμη να ξαπλώσει λίγο, ξεπερασμένο έτσι ώστε να μην κολλήσει μαζί όταν στρίψει.
Βήμα 5
Κάθε στρώμα πρέπει να είναι τυλιγμένο σε ρολό, μια πλάστη μπορεί να σας βοηθήσει με αυτό. Η ελεύθερη άκρη της ζύμης πρέπει να τρυπηθεί ελαφρώς και ο πλάστης πρέπει να αφαιρεθεί. Στη συνέχεια, με ένα κοφτερό μαχαίρι, το ρολό πρέπει να κοπεί σε κομμάτια. Κόψτε υπό γωνία, το πλάτος των τεμαχίων πρέπει να είναι περίπου 20 χιλιοστά.
Βήμα 6
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το μπακλαβά σε αυτό. Ένα όμορφο κατακόκκινο φλοιό θα πρέπει να σχηματιστεί στην επιφάνειά του.
Βήμα 7
Ρίχνουμε ζάχαρη στο νερό και προσθέτουμε μέλι, βράζουμε τα πάντα. Στο σιρόπι που προκύπτει, πρέπει να κατεβάσετε το τελικό μπακλαβά και να το βάλετε σε ένα πιάτο. Για να το ολοκληρώσετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα καρύδια.
