Κάθε νοικοκυρά θέλει η κουζίνα της να είναι μοναδική, νόστιμη και υγιεινή. Το Marshmallows φαίνεται δύσκολο να γίνει. αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι έτσι. Ο καθένας μπορεί να κυριαρχήσει τη συνταγή.
Είναι απαραίτητο
- Μήλο (μεγάλο) - 2 κομμάτια
- Τα βακκίνια (μπορούν να καταψυχθούν) - 80 g
- Ζάχαρη - 420 g
- Λευκό αυγού - 1 τεμ
- Νερό - 80 ml
- Αγάρ-αγάρ - 10 g
- Ζάχαρη άχνη - 50 g
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρέπει να πλένετε τα μήλα και να τα κόψετε στα δύο. Αφαιρέστε προσεκτικά τον πυρήνα και όλους τους λάκκους. Στη συνέχεια, κόψτε κάθε μισό σε δύο ακόμη μέρη. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε ένα μήλο κομμένο σε τέσσερα ίσα μέρη.
Βάλτε τα προκύπτοντα τέταρτα σε ένα ταψί και βάλτε στο φούρνο για 50-60 λεπτά σε θερμοκρασία 160 βαθμών.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε άγαρ-άγαρ. Είναι απαραίτητο να ρίξετε 10 γραμμάρια 80 ml νερού και να αφήσετε να διογκωθεί.
Εάν έχετε οδηγίες, ακολουθήστε την, καθώς η διαδικασία παρασκευής άγαρ-άγαρ ενδέχεται να διαφέρει ανάλογα με τον κατασκευαστή.
Βήμα 3
Τα βακκίνια πρέπει να αφαιρεθούν από τον καταψύκτη για 15-20 λεπτά.
Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φρέσκο, φυσικά, αλλά αυτό δεν είναι πάντα δυνατό.
Τα βακκίνια πρέπει να πολτοποιηθούν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή να τρίψετε ένα σουρωτήρι.
Ο καθαρός πουρέ πρέπει να είναι τουλάχιστον 50 γραμμάρια.
Βήμα 4
Μετά το φούρνο, τα μήλα πρέπει να κρυώσουν ελαφρώς και να πολτοποιηθούν. Ο πουρέ πρέπει να είναι ομαλός και ομαλός. Το περνάμε από ένα σουρωτήρι και με τη βοήθεια των ζυγών μετράμε 150 γραμμάρια καθαρής μάζας.
Βήμα 5
Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε ένα βαθύ πιάτο και να συνδυάσετε τα βακκίνια και πουρέ μήλου σε αυτό. Ανακατέψτε και προσθέστε σταδιακά 200 γραμμάρια ζάχαρης. Προσθέστε επίσης 1/2 της πρωτεΐνης.
Χτυπάμε τα πάντα καλά με ένα μίξερ.
Βήμα 6
Το πρησμένο άγαρ-άγαρ πρέπει να βγει στη φωτιά και να φθάσει στη συνοχή του ζελέ.
Προσθέστε ζάχαρη (220 g) και θερμάνετε το μείγμα στους 110 βαθμούς. Μικρές φυσαλίδες μπορεί να εμφανιστούν στην επιφάνεια, μην φοβάστε όπως θα έπρεπε.
Ελέγχουμε τη συνέπεια της ετοιμότητας. Όταν κατεβάζετε και σηκώνετε το κουτάλι, ένα νήμα πρέπει να τεντώνεται πίσω από αυτό. Αυτό σημαίνει ότι το μείγμα είναι έτοιμο.
Βήμα 7
Το μείγμα πουρέ πατάτας πρέπει να συνεχίσει να κτυπά μέχρι να αρχίσει να ελαφρύνει και να αυξάνεται ο όγκος.
Προσθέστε σταδιακά το δεύτερο μέρος της πρωτεΐνης. Η μάζα θα αυξηθεί ακόμη περισσότερο.
Χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο, ρίξτε σταδιακά το σιρόπι.
Ο συνολικός χρόνος κτυπήματος είναι περίπου 5-7 λεπτά.
Η συνέπεια πρέπει να αποδειχθεί ευάερο και να αυξάνεται κατά 2-3 φορές σε όγκο.
Βήμα 8
Ενώ το μείγμα είναι ζεστό, πρέπει να το διανείμετε στις σακούλες ζαχαροπλαστικής. Το αγάρ-αγάρ αρχίζει να στερεοποιείται ήδη στους 40 βαθμούς, οπότε δεν υπάρχει χρόνος για καθυστέρηση.
Προετοιμάστε φύλλα ή σανίδες ψησίματος. Καλύψτε με περγαμηνή.
Με τη βοήθεια μιας σακούλας ζαχαροπλαστικής, καταθέστε τα marshmallows και αφήστε να σκληρύνει σε θερμοκρασία δωματίου. Χρόνος ωρίμανσης περίπου 24 ώρες.
Το marshmallow είναι έτοιμο. Μπορείτε να συνδέσετε τα μισά ή μπορείτε να το αφήσετε έτσι.
