Η Παστίλα είναι πραγματικά βασιλική απόλαυση. Ακόμη και στη Σοβιετική Ένωση, υπήρχαν φήμες ότι ο Belevskaya marshmallow, παρά την σιδερένια κουρτίνα, έπεσε στο τραπέζι της ίδιας της Βασίλισσας της Αγγλίας. Επί του παρόντος, κάθε οικοδέσποινα μπορεί να ευχαριστήσει τον εαυτό της και τα αγαπημένα της πρόσωπα προετοιμάζοντας ένα marshmallow στο σπίτι.
Συστατικά:
- Νωπά μήλα - 2 κιλά (μπορεί να αντικατασταθεί με σάλτσα μήλου - 1, 2 κιλά).
- 2 αυγά κοτόπουλου (χρειάζονται μόνο πρωτεΐνες).
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 500 g.
Παρασκευή:
- Βάλτε τα πλυμένα, αλλά όχι ξεφλουδισμένα μήλα σε χαρτί περγαμηνής και ψήστε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά. Τα φρούτα πρέπει να γίνουν μαλακά και τρυφερά. Τα μήλα Antonov ψήνονται για περίπου 10 λεπτά λόγω της συνοχής τους.
- Τώρα, μετά το ψήσιμο, τα μήλα πρέπει να ξεφλουδίζονται και να τρίβονται μέσω κόσκινου έως ότου σχηματιστεί ένα ευάερο gruel.
- Ανακατέψτε τη σάλτσα μήλου με κοκκοποιημένη ζάχαρη και χτυπήστε ελεύθερα, με αποτέλεσμα να σχηματιστεί μια ευάερη μάζα ελαφρύτερης απόχρωσης, που θυμίζει κάπως την κρέμα. Το μείγμα θα πρέπει να έχει σχεδόν διπλάσιο όγκο ή ακόμη περισσότερο.
- Βάλτε το ένα τέταρτο του κτυπημένου πουρέ στο ψυγείο, θα χρειαστεί για ένα στρώμα του μελλοντικού επιδόρπιο.
- Βάλτε το κομμάτι εργασίας σε ένα φύλλο καλυμμένο με περγαμηνή εκ των προτέρων, στείλτε το στο φούρνο με την πόρτα ανοιχτή.
- Δεδομένου ότι το marshmallow στεγνώνει για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, ψήνεται σε ένα λεπτό στρώμα (ύψος όχι μεγαλύτερο από 2 cm) στο φούρνο για περίπου 7 ώρες σε θερμοκρασία 50 βαθμών.
- Κόψτε τα τελειωμένα φύλλα σε ίσες φέτες, στη συνέχεια στρώστε τα με ωμή μάζα μήλου, θα πρέπει να πάρετε ένα κέικ.
- Αφήστε ξανά στο φούρνο, μόνο αυτή τη φορά για 4 ώρες σε θερμοκρασία 60, με την πόρτα επίσης ανοιχτή.
Η καραμέλα της Apple είναι έτοιμη, μπορείτε να την αποθηκεύσετε για περίπου 6 μήνες.
