Το φυσικό ξίδι μηλίτη μήλου είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών, μετάλλων, αμινοξέων, ιχνοστοιχείων. Έχει τόσο σημαντικές ιδιότητες όπως καθαρισμός του σώματος, τόνωση και ακόμη και αναζωογόνηση. Το ξίδι μηλίτη μήλου χρησιμοποιείται στη μαγειρική, την κοσμετολογία και την παραδοσιακή ιατρική. Η αυτοπαρασκευή αποτελεί εγγύηση φυσικής προέλευσης και φρεσκάδας των προϊόντων από τα οποία παρασκευάζεται.
Είναι απαραίτητο
-
- φρέσκα ώριμα μήλα γλυκών ποικιλιών ·
- ξύλινη μπανιέρα (εάν δεν υπάρχει τέτοια, μπορείτε να πάρετε γυαλί ή σμάλτο πιάτα)?
- ζάχαρη ή μέλι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε τα ώριμα μήλα των καθυστερημένων ποικιλιών, πλύνετε τα καλά, στεγνώστε τα (ή αφήστε τα να στεγνώσουν μόνα τους για λίγο).
Βήμα 2
Κόψτε τα μήλα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι και να τα κόψετε λεπτά ή να τα συνθλίψετε.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τα θρυμματισμένα μήλα σε ένα μεγάλο, βαθύ μπολ. Η ξύλινη μπανιέρα είναι η πιο κατάλληλη επιλογή, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γυαλί ή μεταλλικά πιάτα.
Βήμα 4
Ρίχνουμε τα μήλα με ζεστό νερό. Το νερό πρέπει να τα καλύψει.
Βήμα 5
Σε ένα μπολ με θρυμματισμένα μήλα, προσθέστε ζάχαρη με ρυθμό 50 γραμμάρια ανά 1 κιλό μήλων. Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με ένα πιο φυσικό προϊόν - μέλι. Αυτό θα προσθέσει ακόμη περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά στο ξύδι σας.
Βήμα 6
Για να επιταχύνετε τη διαδικασία ζύμωσης, μπορείτε να βάλετε ένα κομμάτι μαύρο ψωμί στο πιάτο.
Βήμα 7
Καλύψτε τα πιάτα με τα περιεχόμενα με μια πετσέτα, βεβαιωθείτε ότι οι άκρες του ταιριάζουν άνετα πάνω της - με αυτόν τον τρόπο θα αποφύγετε τη διείσδυση εντόμων μέσα. Τοποθετήστε το δοχείο σε ζεστό μέρος (τουλάχιστον +18 μοίρες).
Βήμα 8
Η διαδικασία ζύμωσης θα ολοκληρωθεί σε περίπου δύο εβδομάδες. Ανακατέψτε το ξύδι περιοδικά όλο αυτό το διάστημα. Εάν παρατηρήσετε ότι υπάρχουν κάποια προβλήματα με τη ζύμωση, τότε προσθέστε την ίδια ποσότητα ζάχαρης που είχε ήδη χυθεί στο ξύδι. Μετά από μια περίοδο δύο εβδομάδων, διαχωρίστε τα μήλα από το υγρό, αφήστε το υγρό στον ίδιο περιέκτη για άλλες 3 εβδομάδες για να ολοκληρώσετε τη διαδικασία ζύμωσης. Αυτή τη στιγμή, ένας πυκνός σχηματισμός θα εμφανιστεί στην επιφάνεια του ξιδιού (η λεγόμενη "μήτρα ξιδιού"). Η μείωση αυτού του σχηματισμού στο κάτω μέρος του πιάτου σημαίνει το τέλος της ζύμωσης και το ξίδι είναι έτοιμο για χρήση.
