Ολόκληρο το ψάρι είναι έτοιμο για τις διακοπές. Φαίνεται πιο επίσημη από τα ψάρια που μαγειρεύονται σε κομμάτια. Υπάρχει ένας ξεχασμένος τρόπος για να μαγειρέψετε ολόκληρα βραστά ψάρια. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε μια κανονική κατσαρόλα, η οποία συνοδεύεται από αφαιρούμενο ταψί με συρματόπλεγμα ή διπλό λέβητα. Σερβίρεται έτοιμο βραστό ψάρι, γαρνιρισμένο με βραστό καραβίδα, πατάτες, μανιτάρια, ελιές, καλυμμένο με σάλτσα.
Είναι απαραίτητο
-
- Για ψάρια:
- 1 φρέσκο σολομό - ολόκληρο ψάρι
- 2-2,5 κιλά.
- 2. Ρίζα χρένου - 2 κομμάτια
- 3. Ρίζα τζίντζερ - 4 cm
- 4 ρίζα σέλινου - μισή από μία ρίζα
- 5. Καρότα - 2 μεγάλα λαχανικά ρίζας
- 6. Φύλλο δάφνης - 5 κομμάτια
- 7 μπαχάρι - 10 μπιζέλια
- Για τη σάλτσα:
- 1. Αλεύρι σίτου - 1, 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- 2. Ζωμός ψαριού - 2 φλιτζάνια
- 3. Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- 4 μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας
- 5. Λευκό ξηρό κρασί - μισό ποτήρι
- 6 ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού
- 7. Αυγά - 4 κομμάτια
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεκινήστε να μαγειρεύετε τα ψάρια.
Έντερα και καθαρίστε τα ψάρια, αφαιρέστε τα βράγχια. Πάρτε μια κατσαρόλα, βάλτε την ξεφλουδισμένη ρίζα χρένου, ξεφλουδισμένη ρίζα τζίντζερ, καρότα, φύλλα δάφνης και μπαχάρι.
Βήμα 2
Τοποθετήστε το εσωτερικό ταψί στη σχάρα στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό, έτσι ώστε τα ψάρια να καλύπτονται με νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 3
Εάν χρησιμοποιείτε διπλό λέβητα, στη συνέχεια τρίψτε τη ρίζα χρένου και τζίντζερ και απλώστε την γύρω από τα ψάρια.
Βήμα 4
Προετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε το αλεύρι, το βούτυρο και το ζωμό. Βράζουμε καλά το μείγμα. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
Βήμα 5
Προσθέστε μουστάρδα, κρασί και κρόκους αυγών. Επιστρέψτε στη θερμοκρασία, θερμάνετε το μείγμα, ανακατεύοντας καλά, αλλά μην βράσετε.
Αυτή η σάλτσα είναι κατάλληλη για πολλούς τύπους ψαριών. Ρίχνουμε πάνω από τα τελικά ψάρια και σερβίρουμε.
