Τα ψάρια με σάλτσα λεμονιού-σαφράν με πατάτες θα χρησιμεύσουν ως εξαιρετική απόλαυση στο γιορτινό τραπέζι. Και το γεγονός ότι το κρέας ψαριών είναι εξαιρετικά χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα καθιστά αυτό το πιάτο ακόμη πιο πολύτιμο.
Είναι απαραίτητο
-
- οξύρρυγχος και σολομός
- πατάτες;
- ένα ποτήρι ξηρό λευκό κρασί
- ελαιόλαδο;
- κρέμα γάλακτος;
- κρέμα 0,5 l.;
- λιωμένο βούτυρο;
- μπαχαρικό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, κόψτε τον οξύρρυγχο και το σολομό σε δύο κομμάτια των τριακόσιων γραμμαρίων το καθένα. Ετοιμάστε τρεις μικρές πατάτες, ρίξτε εκατό γραμμάρια ξηρού λευκού κρασιού και διακόσια γραμμάρια ελαιόλαδου σε δύο ποτήρια. Θα χρειαστείτε επίσης μια μικρή ποσότητα ξινή κρέμα και γκι κατά το μαγείρεμα, οπότε βεβαιωθείτε ότι τα έχετε στον πάγκο της κουζίνας σας. Μην ξεχάσετε τα μπαχαρικά που χρειάζεστε για να φτιάξετε τη σάλτσα: σαφράν, πιπέρι, αλάτι.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε τα φιλέτα ψαριού με τρεχούμενο κρύο νερό, καλύψτε με ελαιόλαδο και λευκό κρασί, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τα βότανα και μαρινάρετε το ψάρι για περίπου δύο ώρες. Μόλις μαριναριστεί το φιλέτο ψαριού, ψήστε το μέχρι να ροδίσει και μετά μεταφέρετε το ψάρι σε ένα ειδικό πυρίμαχο πιάτο. Βάλτε το πιάτο σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους εκατόν ογδόντα βαθμούς. Μόλις ψηθεί το φιλέτο ψαριού, αφαιρέστε το από το φούρνο.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τις πατάτες σχολαστικά και μετά τις κόβετε σε τακτοποιημένες λεπτές φέτες. Τηγανίζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα σε λάδι μέχρι να ροδίσουν, και τις βάζουμε σε ένα ταψί στο φούρνο. Ρίχνουμε την ξινή κρέμα πάνω του, ανακατεύουμε και ψήνουμε μέχρι να μαγειρευτούν στο φούρνο. Η θερμοκρασία ψησίματος πρέπει να είναι τουλάχιστον εκατόν ογδόντα βαθμούς.
Βήμα 4
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, πάρτε μισό λίτρο κρέμας, ρίξτε την σε ένα δοχείο και ανακατέψτε καλά, φέρετε μέχρι να πυκνωθεί σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σαφράν και χυμό λεμονιού σε βαριά κρέμα, ρίξτε ζωμό ψαριού, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράστε για λίγο σε χαμηλή φωτιά και μετά αφαιρέστε την προετοιμασμένη σάλτσα από τη σόμπα.
Βήμα 5
Ρίχνουμε το έτοιμο φιλέτο ψαριού με τη σάλτσα που προκύπτει και σερβίρουμε πατάτες ψητές σε ξινή κρέμα ως πιάτο. Για διακόσμηση, μπορείτε να πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα.
