Εάν πρόκειται να σερβίρετε ένα πιάτο μανιταριών, δοκιμάστε να τα μαγειρέψετε σε σάλτσα ντομάτας. Μανιτάρια, μανιτάρια boletus ή μανιτάρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να σερβιριστούν ως κυρίως πιάτο ή ως σνακ.
Είναι απαραίτητο
-
- Πικάντικα Ασπρομανίταρα σε σάλτσα ντομάτας
- 500 γραμμάρια φρέσκα Ασπρομανίταρα
- 500 γραμμάρια ντομάτας
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 1 κρεμμύδι
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- φρέσκο μαϊντανό και βασιλικό ·
- ξηρά βότανα από θυμάρι και ρίγανη
- 2 κουταλιές ξηρού κόκκινου κρασιού.
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 150 γραμμάρια παρμεζάνα.
- Ορεκτικό μανιταριών σε σάλτσα ντομάτας
- 800 g ντομάτας;
- 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια.
- 1 μικρό κρεμμύδι.
- 50 g λευκού ψωμιού.
- 50 γρ. Λαρδί;
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
- 2 κουταλιές κροτίδες εδάφους
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- αποξηραμένος μαϊντανός και άνηθος
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- ψωμί τοστ σίτου
- βούτυρο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε φρέσκα μανιτάρια, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες. Τρίψτε το σκόρδο με μαχαίρι, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και, ανακατεύοντας περιστασιακά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν. Καψάρετε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα και τους σπόρους. Ψιλοκόψτε τον πολτό και τοποθετήστε το στο ταψί. Τηγανίζουμε τα πάντα μέχρι να συμπυκνωθεί λίγο το μείγμα.
Βήμα 2
Κόψτε μαϊντανό και βασιλικό. Ρίχνουμε το μισό στο μείγμα ντομάτας, βάζουμε εκεί τις φέτες μανιταριών. Ρίχνουμε κόκκινο κρασί, προσθέτουμε αποξηραμένο θυμάρι και ρίγανη. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε το πιάτο μέχρι να μειωθεί το υγρό. Ρίξτε τα υπόλοιπα βότανα στο ταψί μερικά λεπτά πριν αφαιρέσετε τα μανιτάρια από τη σόμπα. Ανακατεύουμε το μείγμα, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ως συνοδευτικό με μανιτάρια, βράζετε τυχόν μακαρόνια, όπως ταλιατέλι ή μακαρόνια. Εάν θέλετε, πασπαλίζετε το τελικό πιάτο με τριμμένη παρμεζάνα.
Βήμα 3
Φτιάξτε ένα υπέροχο σνακ μανιταριών και ντομάτας. Καθαρίστε φρέσκα μανιτάρια boletus, μανιτάρια μελιού ή boletus και ξεπλύνετε καλά σε αρκετά νερά. Τα ψιλοκόβουμε λεπτά και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε ένα τηγάνι με προθερμασμένο λαρδί. Το υγρό πρέπει να εξατμιστεί εντελώς.
Βήμα 4
Καβουρδίστε ώριμες ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τον πολτό ντομάτας, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και ρίξτε το σε όλα τα μανιτάρια. Προσθέστε τοματοπολτό, χυμό λεμονιού, ψίχουλα λευκού ψωμιού και ανακατεύοντας περιστασιακά, σιγοβράζουμε μέχρι να παχιά. Σεζόν με αλάτι, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, προσθέτουμε αποξηραμένο μαϊντανό και άνηθο. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 5
Κόβουμε το άσπρο ψωμί σε μικρές φέτες και τηγανίζουμε σε ζεστό βούτυρο. Βάλτε τα μανιτάρια σε σάλτσα ντομάτας σε ζεστό τοστ, γαρνίρετε με μαϊντανό. Σερβίρετε ως σνακ σε μια πιατέλα με φρέσκα φύλλα μαρουλιού.
