Μια ορεκτική σούπα με κοκτέιλ θαλασσινών θα προσελκύσει όλους και όχι μόνο τους λάτρεις των θαλασσινών.
Είναι απαραίτητο
- - 50 γραμμάρια φιλέτο σολομού
- - 250 ml νερού.
- - 200 g κοκτέιλ θαλασσινών
- - 1 μίσχο πράσων.
- - 1/2 σκελίδα σκόρδο
- - πατάτες (προαιρετικά)
- - 100 ml ξηρού λευκού κρασιού
- - μαϊντανό και άνηθο
- - αλάτι, μια πρέζα πιπέρι καγιέν ·
- - εξευγενισμένο φυτικό έλαιο ·
- - 200 γραμμάρια κονσερβοποιημένων τοματών (2 κουταλιές της σούπας ντομάτα)
- - 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα από ξηρά βότανα της Προβηγκίας, 0, 25 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα, φύλλα δάφνης.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αποψύξτε ένα κούνημα θαλασσινών σε θερμοκρασία δωματίου και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Μαγειρέψτε 50 γραμμάρια φιλέτα σολομού ξεχωριστά. Αφού αφαιρέσετε από το ζωμό, κόψτε τα ψάρια σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 2
Τεμαχίστε το πράσο και τα αναρριχητικά φυτά πολύ καλά ή περνάτε μέσα από μια πρέσα. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα εξευγενισμένου φυτικού ελαίου σε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα, τηγανίζουμε τα κομμένα πράσα και το σκόρδο.
Βήμα 3
Σοτάρετε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για 5-8 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε 100 ml ξηρού λευκού κρασιού, βράζουμε για περίπου 2-3 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί.
Βήμα 4
Προσθέστε 200 γραμμάρια κονσερβοποιημένων ντοματών στο δικό σας χυμό ή πάστα τομάτας, ρίξτε 250 ml νερό (ζωμό), αλάτι. Στη συνέχεια προσθέστε μπαχαρικά: ξηρά βότανα της Προβηγκίας, πάπρικα, μια πρέζα πιπέρι καγιέν.
Βήμα 5
Πλύνετε και κουνάμε τον μαϊντανό και τον άνηθο, ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε στο μείγμα λαχανικών. Προσθέστε πατάτες σε κύβους εάν θέλετε. Ξαναβράζουμε τα πάντα.
Βήμα 6
Τοποθετήστε το κοκτέιλ θαλασσινών και το φιλέτο σολομού σε ένα μπολ με σούπα. Σιγοβράζουμε τη σούπα σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Βυθίστε ένα φύλλο δάφνης στη σούπα 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Όταν τελειώσετε, αφαιρέστε το. Σερβίρετε ζεστό.
