Αυτές οι τραγανές τηγανιτές πατάτες είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τις παραδοσιακές γαρνιτούρες πατάτας. Το Chateau μπορεί επίσης να παρασκευαστεί ως ανεξάρτητο πιάτο.
Πατάτες Château: συνταγή
Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε: 8-10 μικρές ή μεσαίου μεγέθους πατάτες (είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε νεαρές πατάτες με λεπτό δέρμα για αυτό το πιάτο, αλλά αν δεν υπάρχουν, θα κάνει κανείς άλλος). βούτυρο (30-50 g) ελαιόλαδο (2-3 κουταλιές της σούπας) φρέσκια ντομάτα (2-3 δαχτυλίδια) άνηθος ή μαϊντανός (για διακόσμηση) λευκή πιπεριά και αλάτι (για γεύση).
Πριν το μαγείρεμα, οι πατάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται και να ξεπλένονται. Οι πολύ μικρές πατάτες με πολύ λεπτό δέρμα δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζονται, αλλά πλένονται καλά με ένα μαλακό σφουγγάρι. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, κάθε πατάτα κόβεται στα άκρα έτσι ώστε να μοιάζει με σχήμα βαρελιού: αυτό θα κάνει την πατάτα να φαίνεται πιο εντυπωσιακή και τηγανισμένη καλύτερα. Εάν οι πατάτες είναι πολύ μεγάλες, θα πρέπει να τις κόψετε σε πολλά κομμάτια.
Τα βαρέλια που προκύπτουν λεύονται (βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό). Για να γίνει αυτό, βυθίζονται σε βραστό νερό για περίπου 5-7 λεπτά (ο χρόνος λεύκανσης εξαρτάται από το μέγεθος των πατατών), μετά το οποίο πρέπει να αφαιρεθούν και να αφεθούν να στραγγιστούν σωστά. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι για το σκοπό αυτό. Στη συνέχεια, πάρτε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά και ρίξτε το ελαιόλαδο. Και όταν ζεσταθεί λίγο, λιώστε το βούτυρο σε αυτό. Σημείωση για την οικοδέσποινα: είναι καλύτερο να μην διαθέσετε λάδι για αυτό το πιάτο, διαφορετικά οι πατάτες δεν θα είναι αρκετά τραγανές!
Οι λευκές πατάτες τηγανίζονται σε όλες τις πλευρές έως ότου τραγανή και χρυσή καφετιά. Πιπέρι και αλάτι προστίθενται στις πατάτες μόνο όταν αφαιρούνται από το τηγάνι. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά όπως θέλετε. Πριν το σερβίρισμα, το προκύπτον πιάτο είναι διακοσμημένο με δαχτυλίδια ντομάτας και ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.
Πατάτες Chateau: με τι τρώνε
Στην πατρίδα αυτού του πιάτου (Γαλλία), οι πατάτες Château σερβίρονται πιο συχνά σε έναν παραδοσιακό συνδυασμό: με μπριζόλα chateaubriand και βόειο κρέας κάτω από μια εξαιρετική κλασική σάλτσα béarnaise. Είναι επίσης ένα από τα συστατικά διαφόρων γαλλικών πιάτων (Richelieu, Orloff και κάποιων άλλων).
Ως ανεξάρτητο πιάτο, μπορείτε να σερβίρετε πατάτες Château με κρεμώδη ή σάλτσα μανιταριού. Επιπλέον, θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τις ήδη γεμισμένες πουρέ πατάτας: Το Chateau μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό πιάτο για κάθε εορταστικό πιάτο χοιρινού, βοδινού, αρνιού ή θαλασσινού ψαριού. Ταιριάζει καλά με βρασμένα λαχανικά και μανιτάρια.
