Ζεστή σούπα κοτόπουλου με σπιτικά χυλοπίτες - τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο; Τρέφεται τέλεια, είναι κατάλληλο για οποιαδήποτε στιγμή του έτους, παρέχει τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία και βοηθά ακόμη και στην αντιμετώπιση κρυολογήματος και ασθενειών, ενισχύοντας το σώμα.
Πολλοί άνθρωποι θυμούνται από ζωικό κοτόπουλο ζωμό με σπιτικά χυλοπίτες, που παραδοσιακά παρασκευάζονταν από μητέρες ή γιαγιάδες. Δυστυχώς, στο σύγχρονο ρυθμό της ζωής, δεν έχουν όλοι οι νοικοκυρές χρόνο να ετοιμάσουν μια τόσο υπέροχη σούπα. Κάποιος θα θεωρήσει ένα τέτοιο πιάτο λείψανο του παρελθόντος και αναρωτιέται γιατί πρέπει να μαγειρεύουν μόνοι τους χυλοπίτες, όταν υπάρχει μια τεράστια επιλογή ζυμαρικών στα καταστήματα για κάθε γούστο. Αλλά το σπιτικό ζωμό και τα ζυμαρικά είναι απίστευτα νόστιμα, και ως εκ τούτου δεν μπορούν να συγκριθούν με κανένα εμπορικό προϊόν. Επιπλέον, δεν χρησιμοποιούνται τεχνητά πρόσθετα σε αυτό το πιάτο, όλα τα συστατικά είναι φρέσκα, φυσικά, γεγονός που καθιστά αυτή τη σούπα πολύ υγιεινή.
Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε: κοτόπουλο, 3-4 κόνδυλοι μεσαίας πατάτας, 1 μεγάλο καρότο, 2 κρεμμύδια, 2 αυγά, 0,5 φλιτζάνια αλεύρι, λίγο φυτικό λάδι, μερικά κλαδάκια φρέσκο άνηθο, 3-4 φύλλα δάφνης, μερικά μαύρα πιπέρι.
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το ζωμό. Για αυτό, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου: το πίσω μέρος με τα υπολείμματα κρέατος, οστών, λαιμού ή φτερών - αυτά τα μέρη θα φτιάξουν ένα ελαφρύ ζωμό που είναι κατάλληλο για γυναίκες σε δίαιτα, μικρά παιδιά και όλους εκείνους που δεν όπως πολύ λιπαρά τρόφιμα. Εάν θέλετε κρέας σε μια ελαφριά σούπα, είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε από το στήθος - είναι τρυφερό και άπαχο. Για έναν πλούσιο, χρυσό ζωμό, χρησιμοποιήστε μισό κοτόπουλο ή ολόκληρο σφάγιο εάν φτιάχνετε τη σούπα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σε κάθε περίπτωση, το κρέας ή τα οστά πρέπει πρώτα να πλυθούν, να κατεβούν σε μια κατσαρόλα, να καλυφθούν με κρύο νερό και ένα κρεμμύδι και καρότα κομμένα κατά μήκος να τοποθετηθούν στο ίδιο μέρος.
Είναι τα κρεμμύδια και τα καρότα που θα προσθέσουν γεύση στο πιάτο, θα προσθέσουν χρώμα και, επιπλέον, θα απορροφήσουν όλες τις επιβλαβείς ουσίες. Αφού ο ζωμός είναι έτοιμος, πρέπει να αφαιρεθούν από τη σούπα και να πεταχτούν, καθώς η κατανάλωση τέτοιων λαχανικών είναι επιβλαβής.
Τοποθετήστε το δοχείο κοτόπουλου σε μέτρια φωτιά. Όταν εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια του νερού, αφαιρέστε τον, διαφορετικά ο ζωμός θα γίνει θολός και θα πρέπει να φιλτραριστεί. Μετά το βράσιμο, αλατίζουμε το νερό, αφαιρούμε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρεύουμε το ζωμό για 40 λεπτά έως 1,5 ώρες, ανάλογα με την ποσότητα του κρέατος.
Μπορείτε να ετοιμάσετε σπιτικά ζυμαρικά αυτή τη στιγμή. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το αλεύρι σε ένα μπολ με μια διαφάνεια, κάντε μια μικρή τρύπα σε αυτό, οδηγήστε τα αυγά, προσθέστε λίγο νερό και ηλιέλαιο, ζυμώστε τη σκληρή ζύμη. Θα πρέπει να αποδειχθεί το ίδιο με τα ζυμαρικά, οπότε προσθέστε αλεύρι εάν είναι απαραίτητο για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας. Στη συνέχεια, τυλίξτε το σε ένα λεπτό στρώμα και αφήστε το για λίγο να στεγνώσει. Μετά από μισή ώρα, ρίξτε το στρώμα σε ένα σωλήνα, κόψτε σε λεπτές λωρίδες, χωρίστε το σε κομμάτια και αφήστε το να στεγνώσει λίγο περισσότερο.
Εάν πάρετε πολλά ζυμαρικά, αφήστε τα στο τραπέζι μέχρι να στεγνώσουν εντελώς και στη συνέχεια αποθηκεύστε τα σε ένα δοχείο με ένα σφραγισμένο καπάκι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τέτοια ζυμαρικά ανά πάσα στιγμή, αποθηκεύεται όπως και άλλα ζυμαρικά.
Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, αφαιρέστε όλα τα συστατικά από αυτό, κρυώστε το κρέας, ελευθερώστε το από τα οστά, κόψτε σε κομμάτια και στείλτε το πίσω στο τηγάνι. Ξεφλουδίστε και τεμαχίστε τις πατάτες, τοποθετήστε το στο ζωμό και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Ταυτόχρονα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, βάλτε τα πάντα στο τηγάνι και τηγανίστε με λίγο ηλιέλαιο. Στο τέλος του τηγανίσματος, όταν το κρεμμύδι αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό από τη σούπα και να σιγοβράσετε τα συστατικά κάτω από ένα κλειστό καπάκι για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρετε το τηγανητό στη σούπα. Στο τέλος του μαγειρέματος, όταν οι πατάτες είναι ήδη μαλακές, προσθέστε σπιτικά ζυμαρικά, φύλλα δάφνης, πιπεριά και ψιλοκομμένο άνηθο στο τηγάνι. Καλύψτε και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Ρίξτε τη σούπα ζυμαρικών σε μπολ
