Νόστιμο, αρωματικό και ικανοποιητικό πρώτο πιάτο με χυλοπίτες. Τα μανιτάρια είναι κατάλληλα για σούπα: κατεψυγμένα, φρέσκα, αποξηραμένα. Η καυτή σούπα μανιταριών με σπιτικά χυλοπίτες θα είναι ένα υπέροχο γεύμα για όλα τα μέλη της οικογένειας.
Συστατικά για τη ζύμη:
- 200 g αλεύρι σίτου
- ½ κουταλάκι του γλυκού άλας;
- 2 κουταλιές της σούπας νερό (ζεστό).
- 2 αυγά κοτόπουλου
Συστατικά σούπας:
- 300 g μανιταριών.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- 80 γραμ. Κρεμμύδια.
- 150 g καρότα;
- άλας.
Παρασκευή:
- Πριν βράσετε τη σούπα, ζυμώστε τη ζύμη ζυμαρικών. Σπάστε δύο αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας ζεστό νερό. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
- Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ, κάντε μια μικρή τρύπα στη μέση, ρίξτε το μείγμα αυγών σε αυτό. Ζυμώστε καλά τη σκληρή ζύμη. Στη συνέχεια, καλύψτε το με μια πετσέτα κουζίνας, αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για μισή ώρα.
- Με την πάροδο του χρόνου, ξεδιπλώστε τη ζύμη με ένα πλάστη σε ένα λεπτό φύλλο, πασπαλίστε με αλεύρι και κυλήστε απαλά σε ένα σωλήνα. Πασπαλίζουμε με αλεύρι έτσι ώστε κατά την κοπή να μην κολλάει. Κόψτε το σωλήνα ζύμης σε λεπτούς δακτυλίους. Τα ωμά χυλοπίτες είναι έτοιμα. Εάν διαθέτετε ένα ειδικό μηχάνημα για το στρίψιμο και την κοπή της ζύμης, τότε η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι πολύ πιο εύκολη και θα πάρει λιγότερο χρόνο.
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε, προσθέτουμε ωμά χυλοπίτες και μαγειρεύουμε σε βραστό νερό για 5-7 λεπτά. Τα σπιτικά χυλοπίτες μαγειρεύουν πολύ γρήγορα. Στη συνέχεια ρίξτε το νερό και αφήστε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα.
- Κόψτε τα μανιτάρια σε αυθαίρετα μικρά κομμάτια, καρότα σε λωρίδες, κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.
- Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, όπου θα μαγειρευτούν τα κύρια συστατικά, ρίξτε ενάμισι λίτρο καθαρού νερού, βράστε και προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Βράστε τα για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά εδώ: καρότα και κρεμμύδια. Αλάτι και πιπέρι, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα προϊόντα.
- Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ και προσθέτουμε τα ζυμαρικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε με ψιλοκομμένα βότανα και να προσθέσετε μια κουταλιά ξινή κρέμα ή μαγιονέζα για γεύση.
