Το Semifredo είναι μια διάσημη ιταλική λιχουδιά πολύ παρόμοια με το αγαπημένο μας παγωτό. Το Semifredo σερβίρεται με τη μορφή κέικ, κομμένο σε μερίδες. Ένα δροσιστικό καλοκαιρινό επιδόρπιο θα το απολαύσετε όχι μόνο από τα παιδιά, αλλά και από ενήλικες.
Είναι απαραίτητο
- βαριά κρέμα 33% - 300 ml,
- ροδάκινα - 3 τεμάχια (μπορούν να αντικατασταθούν με 300 γραμμάρια πουρέ ροδάκινου),
- βασιλικός - ένα μικρό μάτσο (προαιρετικό)
- αυγά - 2 κομμάτια,
- ζάχαρη άχνη - 6 κουταλιές της σούπας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε τα ροδάκινα με ένα ποτήρι βραστό νερό και τα αφήνουμε για λίγα λεπτά.
Μετά από 2-3 λεπτά, ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα ροδάκινα και αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα.
Κόψτε τα ροδάκινα σε κύβους και στη συνέχεια αλέστε τα σε ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ.
Βήμα 2
Χωρίστε τον πουρέ ροδάκινου που προκύπτει σε δύο μέρη.
Μεταφέρετε το πρώτο μέρος του πουρέ ροδάκινου σε ένα ογκομετρικό κύπελλο.
Κόψτε το βασιλικό όσο το δυνατόν μικρότερο και ανακατέψτε το με το πρώτο μέρος του πουρέ.
Βήμα 3
Χτυπάμε την κρέμα μέχρι να χνουδωθεί.
Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας πλούσια κρέμα στο δεύτερο μέρος του πουρέ.
Ανακατέψτε την υπόλοιπη κρέμα όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά με το πρώτο μέρος του πουρέ ροδάκινου, το οποίο βρίσκεται σε ένα φλιτζάνι με βασιλικό.
Βήμα 4
Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη μέχρι μια αφράτη, ελαφριά μάζα, την οποία προσθέτουμε στο πρώτο μέρος του πουρέ σε ένα φλιτζάνι.
Βήμα 5
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε τα λευκά με τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη μέχρι να σχηματιστεί μια πυκνή μάζα. Προσθέστε απαλά μια κουταλιά της σούπας λευκό σαντιγί σε πουρέ πατάτας με κρέμα.
Προσθέστε απαλά τις υπόλοιπες κτυπημένες πρωτεΐνες στο πρώτο μέρος του πουρέ.
Βήμα 6
Καλύψτε τη σιλικόνη ή το γυάλινο καλούπι με φιλμ προσκόλλησης.
Βάλτε 3-4 κουταλιές της κρεμώδους βάσης βασιλικού στο καλούπι. Το επόμενο στρώμα προέρχεται από μια βάση πρωτεΐνης-ροδάκινου. Και πάλι βασιλικό και ροδάκινο στην κορυφή. Έτσι, συμπληρώνουμε ολόκληρη τη φόρμα.
Βήμα 7
Καλύψτε το επιδόρπιο με μεμβράνη και βάλτε το στον καταψύκτη για 5-6 ώρες.
Πριν το σερβίρετε, το επιδόρπιο πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο για μισή ώρα. Διακοσμήστε το παγωτό μας με ροδάκινα, βασιλικό, ξηρούς καρπούς ή σοκολάτα.
