Ημιφρέδο. Αυτό το όνομα κρύβει ένα επιδόρπιο παγωτού που έχει υπέροχη γεύση. Αυτή η εξαιρετικά νόστιμη απόλαυση είναι ακόμη πιο εύκολη στην παρασκευή από το σπιτικό παγωτό. Σας προσφέρω μια συνταγή για να φτιάξετε ημιφρέδο με λεμόνι.
Είναι απαραίτητο
- - λεμόνι - 1 τεμ.
- - αυγά - 8 τεμ.
- - ζάχαρη άχνη - 130 g.
- - κρέμα - 100 g.
- - κονιάκ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - αλάτι - μια πρέζα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφού διανείμετε τα ασπράδια και τους κρόκους σε διαφορετικά φλιτζάνια, στείλτε το πρώτο στο ψυγείο για λίγο. Χάρη σε αυτήν τη διαδικασία, οι πρωτεΐνες θα διατηρήσουν καλύτερα το σχήμα τους ενώ χτυπούν.
Βήμα 2
Με τους κρόκους των αυγών, κάντε τα εξής: Συνδυάστε τα με ένα συστατικό όπως ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε το μείγμα που προκύπτει καλά, στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύσμα τριμμένο σε λεπτό τρίφτη από ένα λεμόνι και το χυμό συμπιέζεται από αυτό το φρούτο σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα σωστά. Ζεσταίνουμε αυτήν τη μάζα με υδατόλουτρο μέχρι να πήξει. Μην ξεχάσετε να το ανακατεύετε συνεχώς κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας.
Βήμα 3
Μετά την πάχυνση της μάζας του κρόκου, αφαιρέστε την από τη σόμπα και ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να κρυώσει. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε απλώς θα καλυφθεί με μια κρούστα, κάτι που δεν είναι επιθυμητό.
Βήμα 4
Χτυπάμε έξι από τα οκτώ ασπράδια αυγού σε ξεχωριστό μπολ μέχρι να αφρώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε πρώτα την παγωμένη κρέμα σε αυτή τη μάζα πρώτα. Χτυπήστε ελαφρά το μείγμα και προσθέστε κονιάκ σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε λιπαρή κρέμα για την παρασκευή ημιφρέδου λεμονιού.
Βήμα 5
Προσθέστε αλάτι στα υπόλοιπα ασπράδια αυγών. Ανακατέψτε τα πάντα έως ότου σταθερές κορυφές.
Βήμα 6
Ανακατέψτε την ψυχρή μάζα κρόκων αυγού με την κρεμώδη πρωτεΐνη. Προσθέστε απαλά τα ασπράδια αυγού που μόλις χτυπήθηκαν με αλάτι στο προκύπτον μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα όχι τυχαία, αλλά απαλά, μετακινώντας το κουτάλι πάνω-κάτω.
Βήμα 7
Καλύψτε το έτοιμο ταψί με ένα φύλλο χαρτιού περγαμηνής και ρίξτε το μείγμα σε αυτό. Στείλτε το μελλοντικό επιδόρπιο στην κατάψυξη και μην το αγγίξετε μέχρι να σκληρύνει. Το Semifredo με λεμόνι είναι έτοιμο!
