Μια ποικιλία από σπιτικά παρασκευάσματα παρασκευάζονται από ροδάκινα - κομπόστες, μαρμελάδες, μαρμελάδες και, φυσικά, κονσέρβες. Προσπαθήστε να το συγκολλήσετε με διάφορους τρόπους. Μια γρήγορη συνταγή συνταγής μπορεί να σερβιριστεί με τσάι, ενώ μια μαρμελάδα που χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψει και να καθίσει είναι ιδανική για πίτες και διακόσμηση κέικ και αρτοσκευάσματα.
Κλασική μαρμελάδα ροδάκινου
Η μαρμελάδα που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ όμορφη - ημιδιαφανές, υαλώδεις φέτες φρούτων επιπλέουν σε ένα παχύ σιρόπι. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση κέικ και αρτοσκευασμάτων. Για το μαγείρεμα, τα ροδάκινα οποιασδήποτε ποικιλίας, με τρυφερό ή πυκνό πολτό, είναι κατάλληλα.
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό ροδάκινα
- 7 ποτήρια ζάχαρης
- 6 ποτήρια νερό.
Επιλέξτε ώριμα, άθικτα φρούτα. Τα ροδάκινα είναι πικρά, οπότε αφαιρέστε τα πριν κάνετε τη μαρμελάδα. Τοποθετήστε τα πλυμένα φρούτα σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και στη συνέχεια βυθίστε τα σε κρύο νερό. Μετά από αυτό, το λεπτό δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα. Χωρίστε τα φρούτα στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Στη συνέχεια, κόψτε τα μισά σε τακτοποιημένες φέτες και τοποθετήστε σε ένα μπολ μαρμελάδας.
Φτιάξτε σιρόπι ζάχαρης. Ρίξτε ζάχαρη στο νερό, αφήστε το μείγμα να βράσει, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι και το σιρόπι να πήξει. Το τελικό σιρόπι πρέπει να τεντωθεί σε ένα λεπτό νήμα. Ρίχνουμε τα παρασκευασμένα ροδάκινα με ζεστό σιρόπι και αφήνουμε για 8-10 ώρες.
Μην χάνετε χρόνο στην έκθεση. Εάν θέλετε να πάρετε μια όμορφη παχιά μαρμελάδα, τα φρούτα πρέπει να ιδρώνουν καλά στο σιρόπι.
Τοποθετήστε τη λεκάνη στη σόμπα, βράστε το μείγμα και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε ξανά τη μαρμελάδα για να ηρεμήσετε για 8 ώρες. Πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 2 τέτοιες προσεγγίσεις. Τέλος, βράστε ξανά το μείγμα και κάντε μια δοκιμή. Η σωστά παρασκευασμένη μαρμελάδα πρέπει να σχηματίσει μια παχιά, μη απλώσιμη σταγόνα στο πιατάκι.
Απλώστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, κρυώστε, καλύπτοντας τα πιάτα με γάζα και, στη συνέχεια, κλείστε τα καπάκια και αποθηκεύστε. Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αποθηκεύεται για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, χωρίς μούχλα και ζάχαρη.
Γρήγορη μαρμελάδα ροδάκινου με λεμόνι
Δοκιμάστε μια άλλη απόλαυση ροδάκινου. Αυτή η μαρμελάδα μαγειρεύει γρηγορότερα, αλλά δεν είναι κατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση.
Θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά ροδάκινα
- 2 μεγάλα λεμόνια
- 1,5 κιλά ζάχαρης.
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο τζίντζερ στη μαρμελάδα - θα δώσει στην λιχουδιά μια ασυνήθιστη γεύση.
Πλύνετε τα ροδάκινα, αφαιρέστε το δέρμα, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τα φρούτα σε φέτες και τοποθετήστε το σε ένα μπολ μαγειρέματος. Αφαιρέστε το ξύσμα από τα καλά πλυμένα λεμόνια και κόψτε σε λεπτό ξέσματα. Ρίξτε το ξύσμα πάνω από τα ροδάκινα, ανακατέψτε το μείγμα και καλύψτε με ζάχαρη. Αφήστε το κομμάτι εργασίας για 3-4 ώρες.
Τοποθετήστε τη λεκάνη στη σόμπα, βράστε και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα να καθίσει για άλλες 3 ώρες. Βάλτε ξανά τη μαρμελάδα στη σόμπα, βράστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε προ-αποστειρωμένα βάζα, κρυώστε με γάζα και καλύψτε με καθαρά πλαστικά καπάκια. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σε δροσερό μέρος.
