Νόστιμη, αρωματική μαρμελάδα - τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο σε ένα χειμωνιάτικο απόγευμα για βραδινό τσάι; Μια υπενθύμιση του περασμένου καλοκαιριού είναι στο τραπέζι σε ένα κρυστάλλινο βάζο. Και πόσο πρακτικό όφελος έχει! Η μαρμελάδα βοηθά στην κρυολογήματα, καταπολεμά την ανεπάρκεια βιταμινών και ακόμη και την κατάθλιψη του φθινοπώρου. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για ψήσιμο ή φτιαγμένα φρούτα από μαρμελάδα.
Είναι απαραίτητο
-
- 2 κιλά μήλα
- 4 ποτήρια νερό.
- 2 κιλά ζάχαρης.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τα μήλα, στεγνώστε και κόψτε σε φέτες πάχους 10-15 mm, ενώ αφαιρείτε όλα τα ελαττώματα των φρούτων, καθώς και τους σπόρους και τους λοβούς σπόρων. Καλύτερα να το κάνετε γρήγορα, ώστε τα μήλα να μην σκουραίνουν στον αέρα. Εάν δεν λειτουργεί, βάλτε τα σε νερό ελαφρώς οξινισμένο με κιτρικό οξύ, αλλά μην το διατηρήσετε για περισσότερο από 1 ώρα. Επιλέξτε μήλα που είναι σταθερά, μέτρια ξινά και γευστικά για τη μαρμελάδα σας.
Βήμα 2
Λευκάρετε τα ψιλοκομμένα μήλα σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά. Ο χρόνος λεύκανσης εξαρτάται από την πυκνότητα του πολτού, όσο πιο πυκνό είναι, τόσο περισσότερο χρειάζεται για τη λεύκανση. Στη συνέχεια, ψύξτε γρήγορα τα μήλα σε κρύο νερό. Προσπαθήστε να κάνετε τα πάντα απαλά για να διατηρήσετε άθικτες τις φέτες και να μην πάρετε κουάκερ στην έξοδο. Η διαδικασία λεύκανσης είναι απαραίτητη έτσι ώστε τα μήλα στη μαρμελάδα να είναι μαλακά και ταυτόχρονα να διατηρούν το σχήμα τους. Εάν δεν το κάνετε αυτό και απλώς καλύψετε τα μήλα με ζάχαρη, περιμένοντας να αφήσουν τον ίδιο τον χυμό, μπορεί να συμβεί ότι οι φέτες μήλου θα δώσουν όλο το χυμό στο σιρόπι, και οι ίδιοι θα γίνουν ζαρωμένοι και σκληροί.
Βήμα 3
Το νερό στο οποίο τα μήλα αμαύρωσαν θα χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή του σιροπιού. Διαλύστε τη μισή ζάχαρη σε 2 φλιτζάνια νερό και βράστε το σιρόπι. Στη συνέχεια βυθίστε τα μήλα στο βραστό σιρόπι και αφήστε το για μια ώρα για 3 ή 4. Χρειάζεται χρόνος για να μουλιάσουν τα φρούτα στο σιρόπι. Στη συνέχεια, βάλτε τη μαρμελάδα στη φωτιά, βράστε και αφήστε την ξανά.
Βήμα 4
Μαγειρέψτε το σιρόπι από 2 ποτήρια ζωμό και το δεύτερο μισό ζάχαρης και προσθέστε το στη μαρμελάδα. Επαναλάβετε το μαγείρεμα της μαρμελάδας 2-3 φορές, κάθε φορά που βράζει και στη συνέχεια αφαιρέστε τη από τη φωτιά μέχρι να κρυώσει. Η μαρμελάδα μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη εάν μια σταγόνα σιροπιού, που πέφτει σε κρύο πιατάκι, δεν εξαπλωθεί.
