Τα στρείδια στις αρχές του 19ου αιώνα χρησιμοποιούνταν κυρίως από εκπροσώπους ενός φτωχού πληθυσμού. Καθώς η ζήτηση για αυτούς αυξήθηκε, ο αριθμός τους στη φύση άρχισε να μειώνεται και οι τιμές για αυτά τα δίθυρα μαλάκια άρχισαν να αυξάνονται. Σήμερα, τα στρείδια θεωρούνται λιχουδιά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Οι περισσότεροι τύποι στρειδιών είναι βρώσιμα και πολλοί τύποι μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Ο γενικός κανόνας είναι ότι τα μικρά οστρακοειδή καταναλώνονται ωμά, ενώ μεγαλύτερες ποικιλίες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων. Τα στρείδια μπορούν να βράσουν στον ατμό, να τηγανιστούν ή να ψηθούν - όλα εξαρτώνται από την επιθυμία σας.
Βήμα 2
Για τα στρείδια ατμού, πρέπει να τα ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά. Αναζητήστε ανοιχτά ή σπασμένα κελύφη - αυτό δείχνει ότι τα οστρακοειδή δεν είναι πλέον ζωντανά και δεν πρέπει να καταναλώνονται.
Βήμα 3
Ρίχνουμε περίπου 5 cm νερό σε μια κατσαρόλα, θερμαίνουμε σε βρασμό και προσθέτουμε μισό ποτήρι μπύρα ή ένα ποτήρι κρασί για γεύση. Τοποθετήστε ένα μεταλλικό σουρωτήρι ή σουρωτήρι πάνω από το δοχείο και τακτοποιήστε τα στρείδια σε μια σειρά πάνω από αυτό.
Βήμα 4
Στρείδια στον ατμό για περίπου 5-10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Όταν τα μύδια είναι έτοιμα, τα κελύφη θα ανοίξουν μόνα τους.
Βήμα 5
Ένας άλλος δημοφιλής τρόπος μαγειρέματος στρειδιών είναι το ψήσιμο στη σχάρα. Μπορείτε να τα τηγανίσετε στο ήμισυ του κελύφους, ή να αποφλοιωθούν πλήρως, κατά την κρίση σας.
Βήμα 6
Για να αφαιρέσετε το κέλυφος από το στρείδι, πρέπει να το ανοίξετε με ένα μαχαίρι, να το κρατήσετε σταθερά σε ένα προστατευτικό γάντι ή να τυλίξετε το χέρι σας σε μια πετσέτα. Μόλις η λεπίδα του μαχαιριού εισέλθει μεταξύ των δύο μισών του κελύφους, κάντε μια περιστροφική κίνηση παρόμοια με την περιστροφή του κλειδιού ανάφλεξης σε ένα αυτοκίνητο. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το μισό κέλυφος και κόψτε το πόδι του στρειδιού με ένα μαχαίρι.
Βήμα 7
Εάν επιλέξετε να ψήσετε στρείδια σε μισό κέλυφος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς συνδυασμούς συστατικών όπως καρυκεύματα και σάλτσες. Οι πιο δημοφιλείς συνδυασμοί είναι το βούτυρο και το σκόρδο, το βούτυρο και η σάλτσα σόγιας, ένα μείγμα από βούτυρο, κρεμμύδια, φρέσκο μαϊντανό, τυρί και πιπέρι και ούτω καθεξής.
Βήμα 8
Απλώστε τα μύδια σε σχάρα ψησίματος σε μέτρια φωτιά, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά. Αφαιρέστε τα από τη σχάρα με τέτοιο τρόπο ώστε να μην ρίχνετε το χυμό που σχηματίστηκε κατά το μαγείρεμα.
Βήμα 9
Ένας τρίτος, λιγότερο συνηθισμένος τρόπος μαγειρέματος στρειδιών είναι να τα τηγανίσουμε σε τηγάνι. Για αυτό, τα μαλάκια πρέπει να καθαρίζονται πλήρως από τα κελύφη τους.
Βήμα 10
Συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Χτυπάμε ελαφρά 2 αυγά σε ξεχωριστό μπολ. Βυθίστε τα αποφλοιωμένα στρείδια στο μείγμα αυγών και στη συνέχεια στο αλάτι και το αλεύρι πιπεριού.
Βήμα 11
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με πολύ φυτικό λάδι, βάζουμε τα οστρακοειδή στο βραστό λάδι σε μία σειρά. Μαγειρέψτε σε υψηλή φωτιά για περίπου δύο λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
