Η ανατολίτικη σάλτσα mignonet θεωρείται παραδοσιακή σάλτσα για φρέσκα στρείδια. Λειτουργεί επίσης καλά με οστρακοειδή στον ατμό. Για αυτήν τη συνταγή, πρέπει να πάρετε φρέσκα στρείδια σε κελύφη.
Είναι απαραίτητο
- Για δύο μερίδες:
- - 12 φρέσκα στρείδια
- 1/4 φλιτζάνι ξύδι ρυζιού
- - 1 μίσχος πράσινων κρεμμυδιών
- - 1, 5 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
- - 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Συνδυάστε ξύδι ρυζιού με τριμμένο τζίντζερ και ξύσμα λεμονιού σε ένα μικρό μπολ. Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια, δεν χρειαζόμαστε το λευκό μέρος του κρεμμυδιού, αλλά κόψτε το πράσινο μέρος. Στείλτε το κρεμμύδι στο ξύδι με το ξύσμα, ανακατέψτε καλά. Αφήστε να εγχυθεί για δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά.
Βήμα 2
Ανοίξτε τα στρείδια. Αυτό είναι εύκολο να το κάνετε: πιέστε ένα στρείδι στο τραπέζι με μια πετσέτα κουζίνας, πάρτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι και ανοίξτε το. Στη συνέχεια, τραβήξτε ένα μαχαίρι μέσα, αφαιρέστε το άνω κέλυφος - δεν το χρειαζόμαστε. Σηκώστε το στρείδι με ένα μαχαίρι έτσι ώστε να απομακρυνθεί από το κέλυφος, αφήστε το μέσα του. Κάντε το ίδιο με τα υπόλοιπα στρείδια.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τα έτοιμα στρείδια σε δύο πλάκες. Ρίξτε έτοιμη ανατολίτικη σάλτσα σε δύο μικρά μπολ, τοποθετήστε τα στο κέντρο της πλάκας. Στρείδια σε κελύφη με ανατολίτικη σάλτσα μινιόν, είναι έτοιμα, μπορείτε να τα σερβίρετε στο τραπέζι.
