Μανιταρόσουπα με μπουλέττες λαχανικών είναι ένα πρωτότυπο πιάτο που είναι κατάλληλο τόσο για το καθημερινό τραπέζι όσο και για το άπαχο. Λεπτό και πικάντικο, δεν θα αφήσει αδιάφορο ούτε εσείς ή οι καλεσμένοι σας και τα μέλη του νοικοκυριού.
Είναι απαραίτητο
-
- 100 γραμμάρια αποξηραμένα ή 200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια.
- κρεμμύδι;
- καρότο;
- 250 γραμμάρια αλεύρι
- 100 ml νερού για τη ζύμη και 2 λίτρα για το ζωμό.
- 1 αυγό
- 1/2 κιλά ντομάτας
- 200-300 g τυριού.
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
- μπαχαρικά και βότανα?
- αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για την προετοιμασία του ζωμού μανιταριών, πάρτε φρέσκα ή αποξηραμένα μανιτάρια - τα λευκά, boletus, boletus ή champignons είναι κατάλληλα. Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα μανιτάρια και απολαύστε σε ζεστό νερό για 2-3 ώρες και στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά.
Βήμα 2
Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και καλύψτε με κρύο νερό, βάλτε φωτιά. Μαγειρέψτε φρέσκα μανιτάρια για τουλάχιστον 15 λεπτά, αποξηραμένα μανιτάρια για τουλάχιστον μισή ώρα. Θυμηθείτε να απομακρύνετε τον αφρό με ένα κουτάλι με σχισμή. Εάν προτιμάτε μια πιο διαφανή σούπα, στραγγίξτε το ζωμό που προκύπτει, γεμίστε ξανά τα μανιτάρια με νερό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 3
Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες ή τρίψτε σε χοντρό τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι. Τηγανίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι, προσθέστε μια κουταλιά πάστα ντομάτας για γεύση. Βάλτε το τελικό τηγάνισμα στο ζωμό του μανιταριού. Αλατίστε τη σούπα, προσθέστε μπαχαρικά και βότανα.
Βήμα 4
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για ζυμαρικά, κοσκινίστε το αλεύρι, ρίξτε το σε μια πλάκα. Προσθέστε αυγό, αλάτι, φυτικό λάδι, νερό και ζυμώστε σταδιακά μέχρι να πάρετε μια αρκετά σκληρή ζύμη. Τυλίξτε το σε μια μπάλα και ψύξτε για 20 λεπτά για να κάνετε τη ζύμη πιο εύχρηστη και εύκαμπτη.
Βήμα 5
Για να φτιάξετε κιμά για ζυμαρικά λαχανικών, ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Βυθίστε τα σε βραστό νερό για ένα λεπτό και μετά κρυώστε και αφαιρέστε το δέρμα. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και ρίχνουμε με ψιλοκομμένο τυρί. Δοκιμάστε το - αν το τυρί είναι ήπιο, προσθέστε λίγο αλάτι στον κιμά.
Βήμα 6
Υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι παρασκευής ζυμαρικών. Ένα από αυτά είναι να ξεδιπλώσετε τη ζύμη σε μια λεπτή τηγανίτα και να κόψετε κύκλους πάνω της χρησιμοποιώντας ένα ειδικό σχήμα ή γυαλί. Σε αυτήν την περίπτωση, όλα τα ζυμαρικά έχουν το ίδιο μέγεθος. Αντικαταστήστε τα μοσχεύματα και ξεδιπλώστε τα ξανά.
Βήμα 7
Εναλλακτικά, διαμορφώστε τη ζύμη σε ένα μακρύ λουκάνικο και κόψτε την σε μικρά, ίσα κομμάτια. Τυλίξτε το καθένα σε μια λεπτή τηγανίτα.
Βήμα 8
Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού κιμά στο κέντρο του κύκλου που προκύπτει, διπλώστε στο μισό και σφραγίστε τις άκρες. Στη συνέχεια, συνδέστε τις γωνίες των μπουλεττών έτσι ώστε να αποκτήσει ένα τυπικό στρογγυλεμένο σχήμα, με τη μορφή αυτιού. Εάν υπάρχουν πάρα πολλά ζυμαρικά, καταψύξτε μέρος για να προετοιμάσετε το πιάτο την επόμενη μέρα.
Βήμα 9
Ρίξτε τα ζυμαρικά στον ζωμό του βραστού μανιταριού για 2-3 λεπτά. Μόλις εμφανιστούν, η σούπα είναι έτοιμη. Σερβίρετε με ξινή κρέμα ή κρέμα, γαρνίρετε με φρέσκα βότανα.
