Το καλοκαίρι, συνήθως δεν θέλετε βαρύ φαγητό. Τα λαχανικά έρχονται στη διάσωση, τα οποία μεγαλώνουν σε αφθονία στα κρεβάτια του κήπου και βρίσκονται στα ράφια των καταστημάτων αυτήν την εποχή του έτους. Αυτή η σάλτσα λαχανικών είναι τέλεια με ζυμαρικά, ψωμί χωρίς ζάχαρη ή πιάτα δημητριακών. Είναι νόστιμο, απλά ένα θαύμα!
Είναι απαραίτητο
- -1 καρότα
- -1 μελιτζάνα
- -2 πιπεριές
- - μισό μεγάλο κολοκύθι
- -4 ντομάτες
- -1/3 κουτ αζαφοειδή
- -2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη;
- -2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πάπρικα;
- - ένα μικρό μαϊντανό
- -άλας;
- - λιωμένο βούτυρο ή φυτικό έλαιο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τρίψτε τα καρότα και τα κολοκυθάκια σε χοντρό τρίφτη.
Βήμα 2
Κόψτε τη μελιτζάνα κατά μήκος με αλάτι και αφήστε για 15-20 λεπτά και μετά ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αυτό γίνεται έτσι ώστε η πιθανή πικρία να εξαφανιστεί.
Βήμα 3
Κόψτε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές σε μικρά τυχαία κομμάτια.
Βήμα 4
Λευκάρετε τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τους μίσχους από τις ντομάτες, τοποθετήστε τους σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε τις. Μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα.
Βήμα 5
Ψιλοκόβουμε τις λευκές ντομάτες.
Βήμα 6
Κόψτε το μαϊντανό ψιλοκομμένα. Εάν δεν έχετε φρέσκο μαϊντανό, χρησιμοποιήστε αποξηραμένο μαϊντανό.
Βήμα 7
Τώρα λιώστε το γκι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Εάν όχι, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε φυτικό λάδι χωρίς έντονη μυρωδιά.
Βήμα 8
Βάζουμε τριμμένα καρότα, asafoetida, κουρκούμη, αλεσμένη πάπρικα σε τηγάνι και τηγανίζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 9
Τοποθετήστε την ψιλοκομμένη μελιτζάνα και πιπεριές στο τηγάνι, ανακατέψτε και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά.
Βήμα 10
Τοποθετήστε τα τριμμένα κολοκυθάκια, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το μαϊντανό στο τηγάνι. Καρυκεύστε με αλάτι για να κάνετε το χυμό κολοκυθάκια και ντομάτες. Ανακατέψτε, καλύψτε και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά.
Βήμα 11
Σερβίρετε με ζυμαρικά, τυλίξτε ψωμί ή πίτα ή χρησιμοποιήστε ως γέμιση για λεπτό πίτα.
