Υπάρχει ένα ευρύ φάσμα ζυμαρικών από διαφορετικά είδη αλευριού στα ράφια των καταστημάτων, αλλά τα σπιτικά χυλοπίτες δεν είναι ανταγωνιστικά. Συνταγές για πολλά πιάτα περιλαμβάνουν τη χρήση σπιτικών ζυμαρικών. Αν και αυτή η διαδικασία είναι επίπονη, το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες. Νόστιμα και ευαίσθητα πιάτα με σπιτικά χυλοπίτες σίγουρα θα ευχαριστήσουν μεγάλους και μικρούς γκουρμέ.
Σπιτική συνταγή νουντλς
Για να φτιάξετε ζυμαρικά στο σπίτι, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 950 g αλεύρι σίτου.
- 6 αυγά
- 200 ml νερού.
- 20 g αλατιού.
Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου μέσα από ένα κόσκινο σε μια επιφάνεια εργασίας και σχηματίστε ένα ανάχωμα. Φτιάξτε ένα πηγάδι σε αυτό, ρίξτε αλατισμένο κρύο νερό και καλά αναδευμένα αυγά. Στη συνέχεια, αρχίστε να αναμιγνύετε το αλεύρι με το υγρό, παίρνοντας σταδιακά το αλεύρι από τις άκρες μέχρι τη μέση. Έτσι, αναμίξτε όλο το υγρό με το μισό αλεύρι και μετά αναμίξτε την προκύπτουσα ημι-υγρή ζύμη με το υπόλοιπο αλεύρι.
Διαχωρίστε ένα μικρό μέρος από την παρασκευασμένη ζύμη (περίπου 400-500 γραμμάρια) και ζυμώστε αυτό το κομμάτι με τα χέρια σας έως ότου η ζύμη είναι λεία και απότομη και στη συνέχεια τυλίξτε το σε ένα κουλούρι. Επεξεργαστείτε ολόκληρη τη ζύμη με αυτόν τον τρόπο.
Μετά το ζύμωμα, αφήστε τα σχηματισμένα κολόμπους να ξεκουραστούν για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, ρίξτε το καθένα σε μια επιμήκη ταινία, πασπαλίστε το με αλεύρι και διπλώστε το στη μέση. Ξεδιπλώστε ξανά, πασπαλίζουμε ξανά με αλεύρι, διπλώνουμε σε 3-4 στρώσεις και συνεχίζουμε να ξεδιπλώνουμε μέχρι να επιτευχθεί στρώμα πάχους 1-1,5 χιλιοστών.
Πασπαλίζουμε τα έτοιμα στρώματα ζύμης με αλεύρι και διπλώνουμε το ένα πάνω από το άλλο σε διάφορα στρώματα. Στη συνέχεια, κόψτε τις σε διαμήκεις λωρίδες πλάτους 35-45 mm, οι οποίες με τη σειρά τους κόβονται σε noodles πλάτους 3-4 mm.
Η ζύμη θα πρέπει να είναι τόσο απότομη ώστε τα στρώματα να πασπαλίζονται με αλεύρι και να διπλώνονται σε 3-4 στρώσεις να μην κολλάνε μεταξύ τους κατά την κύλιση και την κοπή των ζυμαρικών.
Στη συνέχεια, βάλτε τα μαγειρεμένα χυλοπίτες σε ένα στρώμα όχι περισσότερο από 1 εκατοστό σε δίσκους ή ένα συρμάτινο ράφι και στεγνώστε σε θερμοκρασία δωματίου. Λάβετε υπόψη ότι τα αποξηραμένα ζυμαρικά δεν μπορούν να αποθηκευτούν, πρέπει να καταναλώνονται την ημέρα της προετοιμασίας.
Συνταγή σούπας με κοτόπουλο νουντλς
Για να προετοιμάσετε μια πλούσια και αρωματική σούπα με σπιτικά ζυμαρικά και κοτόπουλο, θα χρειαστείτε:
- 700 γραμμάρια κοτόπουλου
- 200 g σπιτικών ζυμαρικών
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 1 πιπεριά
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιογραφίες;
- χόρτα
- άλας.
Πλύνετε το κοτόπουλο, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με 2 λίτρα νερό, βάζετε σε μέτρια φωτιά και βράστε. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε και να αφαιρέσετε τυχόν αφρό που εμφανίζεται.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα λαχανικά: κρεμμύδια - σε μικρά κομμάτια, πιπεριές - σε λωρίδες και τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Τηγανίστε ελαφρά τα έτοιμα λαχανικά σε φυτικό λάδι ή γκι. Στη συνέχεια προσθέστε στο ζωμό κοτόπουλου, αλάτι και συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σούπα για μισή ώρα.
Στη συνέχεια, προσθέστε σπιτικά ζυμαρικά στο ζωμό, βράστε και μαγειρέψτε για άλλα 7-10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά, γαρνίρετε με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρετε.
