Τα οικιακά μέλη της οικογένειας θα πρέπει εύκολα να συμφωνήσουν να έχουν ζυμαρικά ναυτικού τύπου με κιμά για το δεύτερο. Αυτή η συνταγή θεωρείται λαϊκή ή σοβιετική - δεν έχει σημασία, το κύριο πράγμα είναι ότι τους αρέσει το έτοιμο πιάτο.
Η ιστορία της εμφάνισης των ναυτικών ζυμαρικών
Η μαγειρική-ιστορική έρευνα έδειξε από πού προέρχονται τα ναυτικά ζυμαρικά και γιατί το λένε αυτό. Οι αρχές του εικοστού αιώνα είναι αξιοσημείωτες για την ταχεία άνοδο του ρωσικού στόλου. Και παρόλο που εκείνη την εποχή το μενού των συνηθισμένων ναυτικών δεν προέβλεπε τη συντήρηση των ζυμαρικών και οι Ναυτικοί Κανονισμοί απαγόρευαν τη χρήση απροσδιόριστων διατάξεων, ένα έθιμο προέκυψε στο Ναυτικό - μετά από δύσκολη εργασία για τη φόρτωση άνθρακα, για να τροφοδοτήσει τους ναυτικούς που δεν ο χάρτης, με κάτι υψηλό σε θερμίδες και ικανοποιητικό. Τα ζυμαρικά πήγαν πολύ καλά με ένα τέτοιο γεύμα. Ήταν υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, θρεπτικά και γρήγορο μαγείρεμα. Το πλεονέκτημα ήταν ότι εκείνες τις ημέρες, τα ζυμαρικά θεωρούνταν «τροφή του πλοιάρχου». Αυτό το δείπνο θεωρήθηκε γιορτή για τους ναυτικούς, οι οποίοι προέρχονταν κυρίως από την εργατική τάξη και την αγροτιά.
Περιεχόμενο θερμίδων
Η θρεπτική αξία των ναυτικών ζυμαρικών εξαρτάται από τον τύπο του κρέατος και την ποσότητα του λαδιού. Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου είναι 185 kcal ανά 100 γραμμάρια. Εάν αρνηθείτε λάδι, για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε ένα ταψί Teflon αντί για ένα κανονικό, τότε μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Το άπαχο κιμά μπορεί να ληφθεί από κοτόπουλο, γαλοπούλα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ζυμαρικών από σκληρό σιτάρι είναι περίπου εκατόν σαράντα κιλοκαλori ανά εκατό γραμμάρια. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ζυμαρικών σε ξηρή μορφή είναι περίπου τριακόσια πενήντα κιλοκαλori ανά εκατό γραμμάρια. Υδατάνθρακες - 70%, πρωτεΐνες - 20%, λίπη - πολύ λίγο, το υπόλοιπο της μάζας είναι νερό, φυτικές ίνες και άλλες ουσίες έρματος. Όταν βράζει, τα ζυμαρικά διπλασιάζονται σε μέγεθος. Εξ ου και το συμπέρασμα - η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τελικών ζυμαρικών θα είναι η μισή.
Συστατικά
- Ζυμαρικά σκληρού σίτου - 400 γραμμάρια,
- κιμά (κοτόπουλο, χοιρινό) - 400 γραμμάρια,
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι,
- βούτυρο - 50 γραμμάρια,
- ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας,
- αλάτι για γεύση
- αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
- φύλλο δάφνης - 1 φύλλο,
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
Πώς να μαγειρέψω
- Για κιμά, ψιλοκόψτε πρώτα τα κρεμμύδια.
- Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε ηλιέλαιο, προσθέτουμε βούτυρο στο τέλος.
- Βάζουμε κιμά σε τηγανητά κρεμμύδια.
- Ανακατεύουμε τον κιμά με κρεμμύδια και σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό (δέκα έως δεκαπέντε λεπτά). Στο τέλος του τηγανίσματος, καρυκεύστε τον κιμά με αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε το φύλλο δάφνης, καλύψτε και αφήστε το να βράσει λίγο.
- Μπορείτε να προσθέσετε μερικά γαρίφαλα κιμά στο κιμά.
- Βάζουμε τα ζυμαρικά για να μαγειρέψουν για περίπου είκοσι λεπτά.
- Ρίξτε τα τελικά ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι, στραγγίξτε το υγρό.
- Βάλτε τα ζυμαρικά στον έτοιμο κιμά, συνδυάστε και ανακατέψτε.
- Κρατήστε σε χαμηλή φωτιά για ένα λεπτό.
