Τα ζυμαρικά σε ναυτικό στιλ είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλήρες, πλούσιο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο που προετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Και το κύριο μυστικό της γεύσης αυτού του πιάτου έγκειται στη σωστή προετοιμασία του κιμά και θα το μοιραστώ μαζί σας.
Συστατικά:
- Κιμάς (χοιρινό, βοδινό ή ανάμεικτο) - 500g.
- Κρεμμύδια - 1 μεγάλο κρεμμύδι
- Καρότα - 1 μεσαίο καρότο
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Ζυμαρικά σκληρού σίτου - 250g.
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- Βούτυρο - 50g.
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
Παρασκευή:
- Έτσι, το κύριο μυστικό της παραγωγής νόστιμου κιμά δεν είναι να τηγανίζουμε τον ωμό κιμά! Είναι απαραίτητο να βράσετε το έτοιμο κιμά (ή, εναλλακτικά, βράστε ένα κομμάτι κρέας και, στη συνέχεια, κυλήστε το μέσω ενός μύλου κρέατος), και μόνο στη συνέχεια τηγανίστε. Βράζω τον κιμά τυλιγμένο σφιχτά σε μερικά στρώματα αλουμινόχαρτου για περίπου 10 λεπτά σε βραστό νερό. Εάν υπάρχει πολύ κιμά, μπορείτε να το χωρίσετε σε διάφορα μέρη, ώστε όλα να βράσουν καλά. Χρησιμοποιώ το νερό στο οποίο βράστηκε ο κιμάς για να μαγειρέψω τα ζυμαρικά.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και βάλτε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι διαφανές.
- Ξεφλουδίστε και συνθλίψτε το σκόρδο με την πλευρά ενός μαχαιριού, στείλτε το στο τηγάνι στο κρεμμύδι, έτσι ώστε να δώσει το άρωμά του στο φυτικό λάδι. Πετάξτε το σκόρδο μετά.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη και στείλτε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε για 15 λεπτά.
- Βάζουμε τον βραστό κιμά σε ένα τηγάνι και ζυμώνουμε καλά με ένα πιρούνι, έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Καλύψτε το ταψί με καπάκι και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Εν τω μεταξύ, βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε το νερό και βάλτε τα τελικά ζυμαρικά στο τηγάνι.
- Ανακατέψτε τα πάντα καλά, δοκιμάστε αλάτι / πιπέρι και αν χρειαστεί να προσθέσετε αλάτι / πιπέρι, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά.
Όπως μπορείτε να δείτε, όλα είναι όσο το δυνατόν πιο απλά και γρήγορα, ακόμη και λαμβάνοντας υπόψη τα προβλήματα με το βράσιμο κιμά. Κάποιος προσθέτει επίσης τοματοπολτό στον κιμά, αλλά μου αρέσει η απλούστερη επιλογή με τουλάχιστον συστατικά. Παρεμπιπτόντως, ο κιμάς που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγανίτες.
Ω, φαίνεται ότι έχω ξεχάσει ένα άλλο μυστικό νόστιμου κιμά - μην αγοράζετε ποτέ έτοιμο κιμά στο κατάστημα! Αγοράστε κρέας και τυλίξτε μόνοι σας.
