Το μαγείρεμα πάνω από μια φωτιά έχει τα δικά του χαρακτηριστικά: είναι αρκετά δύσκολο να ρυθμιστεί ο βαθμός θέρμανσης, οπότε τα πιάτα από δημητριακά είτε καίγονται είτε αποδεικνύονται άψητα ή ψημένα. Επομένως, για την παρασκευή εύθραυστου φαγόπυρου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια ειδική τεχνολογία "φωτιάς".
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίξτε το φαγόπυρο σε καθαρό δοχείο και καλύψτε το με κρύο νερό. Σε αυτό το στάδιο, το κύριο πράγμα δεν είναι να ρίχνουμε νερό "από το μάτι", αλλά να τηρούμε αυστηρά την αναλογία 1: 2 (για ένα μέρος του φαγόπυρου - δύο μέρη νερού), μετρώντας τα δημητριακά και το νερό με μια κούπα.
Βήμα 2
Προσθέστε αλάτι - είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό ενώ ο βραστήρας δεν είναι στη φωτιά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια χούφτα ψιλοκομμένα αποξηραμένα λαχανικά όπως καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες ή πιπεριές.
Βήμα 3
Βάλτε το καζάνι στη φωτιά. Είναι καλύτερο εάν το φαγόπυρο μαγειρεύεται σε μέτρια φωτιά - όσο πιο αργή είναι η θέρμανση, τόσο καλύτερα θα βράσουν τα δημητριακά και θα είναι πιο νόστιμο το κουάκερ. Εάν δεν υπάρχει τρόπος ρύθμισης της θέσης του δοχείου πάνω από τη φωτιά, απλώς προσπαθήστε να μην "θερμάνετε" τη φωτιά μέχρι να αφαιρεθεί το κουάκερ.
Βήμα 4
Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε φαγόπυρο με στιφάδο, ανοίξτε τα δοχεία εκ των προτέρων, αφαιρέστε το στρώμα λίπους (μπορείτε να το στείλετε αμέσως στο καζάνι με δημητριακά), κόψτε το κρέας με ένα μαχαίρι ή πουρέ με ένα πιρούνι. Παρά το γεγονός ότι το στιφάδο δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία, είναι καλύτερο να το προσθέσετε στο φαγόπυρο πριν βράσετε νερό και όχι στο τέλος του μαγειρέματος - τότε το κουάκερ θα κορεστεί με "αλκοολούχο κρέας".
Βήμα 5
Όταν το νερό στο λέβητα με φαγόπυρο αρχίζει να βράζει, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά, κλείστε το καπάκι και τοποθετήστε το δίπλα στη φωτιά - στη ζώνη "θέρμανση του χεριού" (όπου η θερμότητα από τη φωτιά εξακολουθεί να αισθάνεται καλά, αλλά δεν καίει πλέον τα χέρια σας). Αφήστε το να παραμείνει για 15-20 λεπτά. Η θερμότητα από τη φωτιά θα αποτρέψει το νερό να κρυώσει γρήγορα, και το φαγόπυρο "ατμός", θα απορροφήσει το υπόλοιπο νερό και θα έρθει σε ετοιμότητα. Εάν προσθέσατε στιφάδο στο φαγόπυρο - μετά το άνοιγμα του καπακιού, ανακατέψτε καλά το χυλό, έτσι ώστε το κρέας να κατανέμεται ομοιόμορφα. Το χαλαρό φαγόπυρο στη φωτιά είναι έτοιμο.
Βήμα 6
Το κουάκερ που μαγειρεύεται χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία είναι πολύ νόστιμο. Επιπλέον, η απόκρυψη από τη φωτιά σάς επιτρέπει να αποκλείσετε την καύση, το κουάκερ δεν κολλά στους τοίχους και στο κάτω μέρος του λέβητα, γεγονός που καθιστά εύκολο να πλένετε τα πιάτα.
