Όταν κάνετε πεζοπορία ή ψάρεμα, φροντίστε να δοκιμάσετε τα πιάτα της φωτιάς. Σούπα, κουάκερ, πατάτες φούρνου - αυτά τα απλά πιάτα είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Λάβετε υπόψη ότι όλοι οι τρώγοντες πιθανότατα χρειάζονται συμπληρώματα, οπότε πάρτε άφθονο φαγητό από το σπίτι.
Σούπα με κρέας
Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα πεζοπορίας είναι η παχιά σούπα με κρέας. Για να το κάνετε πιο ικανοποιητικό, προσθέστε στιφάδο, βότανα και διάφορα μπαχαρικά στη σούπα. Υπολογίστε την ποσότητα του φαγητού εκ των προτέρων. Για μία μερίδα, θα χρειαστείτε 1,5 ποτήρια νερό, 1 πατάτα, το ένα τέταρτο του καρότου, 1 κουταλιά της σούπας δημητριακά και το ένα τέταρτο ενός κουτιού κονσερβοποιημένου κρέατος. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, αλάτι, προσθέστε 2 κρεμμύδια και χοντροκομμένα καρότα. Τοποθετήστε το καπάκι στο λέβητα και αφήστε το νερό να βράσει. Αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε χοντροκομμένες πατάτες. Δοκιμάστε τη σούπα και προσθέστε αλάτι αν θέλετε. Ξεπλύνετε το κεχρί, το ρύζι ή το φαγόπυρο και τοποθετήστε το στην κατσαρόλα. Μετακινήστε το έτσι ώστε το νερό να βράσει λιγότερο βίαια.
Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε κονσερβοποιημένο κρέας, φύλλα δάφνης και πιπέρι στη σούπα. Μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά, προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ρίχνουμε τη σούπα σε βαθιά μπολ και σερβίρουμε με παχιά φέτες μαύρο ή ολικής αλέσεως ψωμί.
Γρήγορο αυτί
Όταν ψαρεύετε, δώστε μέρος των αλιευμάτων σας για να μαγειρέψετε πραγματική σούπα ψαριών στη φωτιά. Σύμφωνα με έμπειρους δοκιμαστές, η γεύση του είναι ουσιαστικά διαφορετική από την ψαρόσουπα μαγειρεμένη στη σόμπα. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά, ρίξτε 5 λίτρα νερό. Ενώ βράζει, ξεφλουδίστε και κόψτε τα ψάρια. Φροντίστε να αφαιρέσετε τα βράγχια, διαφορετικά το αυτί θα έχει πικρή γεύση. Για μια πλούσια σούπα ψαριών, χρειάζεστε 5-6 ψάρια, μεγέθους περίπου 10-15 εκ. Όσο πιο ποικίλο είναι το σετ ψαριών, τόσο πιο νόστιμη θα είναι η ψαρόσουπα.
Ξεφλουδίστε 3 καρότα, 8 πατάτες και 2 κρεμμύδια. Ψιλοκόβουμε χοντρά τις πατάτες, κόβουμε τα καρότα σε φέτες. Βυθίστε τις πατάτες σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περιορίζοντας περιοδικά τον αφρό. Προσθέστε ολόκληρα κρεμμύδια και ψάρια. Εάν το ψάρι είναι μεγάλο, κόψτε το, βάλτε ένα μικρό ολόκληρο. Περιμένετε μέχρι να βράσει ξανά το νερό και αφαιρέστε ξανά τον αφρό από τη σούπα ψαριών. Αφήστε το ψάρι να ψηθεί για 5 λεπτά, προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι στο αυτί. Εάν θέλετε, πασπαλίζετε το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα.
Γλυκό κουάκερ
Ένα πλούσιο γεύμα μπορεί να μαγειρευτεί πάνω από τη φωτιά, ιδανικό για πρωινό ή δείπνο. Ξεπλύνετε καλά 1 κιλό κεχρί, βάλτε το σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Κλείστε το δοχείο με καπάκι και αφήστε το σιτάρι να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό. Αυτή η λειτουργία θα απομακρύνει την πικρία από πλιγούρι κεχρί, που χαλάει τη γεύση του κουάκερ. Ρίξτε 3,5 λίτρα κεχρί με ζεστό νερό από βραστήρα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλάτι, ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος και 200 g βουτύρου. Ανακατέψτε καλά το χυλό και μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά. Αφαιρέστε το βραστήρα από τη φωτιά, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα ή μια παχιά πετσέτα. Αφήστε το πιάτο απότομο για μισή ώρα και στη συνέχεια βάλτε το κουάκερ στις πλάκες. Αποδεικνύεται πλούσιο, εύθρυπτο και πολύ νόστιμο.
