Το φαγόπυρο θεωρείται σωστά η βασίλισσα των δημητριακών. Είναι πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών PP και Β, καθώς και φωσφόρου, σιδήρου, ιωδίου, φυτικών ινών, υγιών υδατανθράκων και πολυακόρεστων λιπών. Η συμπερίληψη πιάτων από αυτό το χρήσιμο προϊόν στη διατροφή βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών και των επιβλαβών ουσιών από το σώμα, στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, στη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών και των νυχιών, στη μείωση της κόπωσης και στην εξάλειψη της κατάθλιψης.
Συνταγή κουάκερ φαγόπυρου με μανιτάρια και κρεμμύδια
Για να μαγειρέψετε χυλό φαγόπυρου με μανιτάρια, θα χρειαστείτε: - 2 ½ φλιτζάνια φαγόπυρο. - 50 γραμμάρια αποξηραμένων λευκών μανιταριών - 2 κρεμμύδια - 1 κουταλάκι του γλυκού άλας; - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο; - 3 ποτήρια νερό.
Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 3 ποτήρια κρύο νερό και αφήστε τα στην άκρη για μιάμιση ώρα. Όταν τα μανιτάρια είναι πρησμένα, αφαιρέστε τα από το νερό, τα ψιλοκόβετε και τα βάζετε ξανά στο ίδιο νερό. Περίοδος με αλάτι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά. Σε βραστό νερό με μανιτάρια, προσθέστε φαγόπυρο και ανακατέψτε καλά. Όταν το κουάκερ πυκνώσει, αφαιρέστε το από τη φωτιά, τυλίξτε το με μια πετσέτα και βάλτε το για 1-1 ½ ώρα για να μουλιάσει.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε βούτυρο. Συνδυάστε το τηγανητό κρεμμύδι με το χυλό φαγόπυρου πριν το σερβίρετε.
Συνταγή για χυλό φαγόπυρο ψημένο με chanterelles
Για να προετοιμάσετε κουάκερ φαγόπυρου με μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε: - 1 ποτήρι φαγόπυρο; - 300 g chanterelles. - 1 κεφαλή κρεμμυδιού - 2 ½ ποτήρια νερό. - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι; - 2 κουταλιές της σούπας ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ; - αλεσμένο μαύρο πιπέρι - χόρτα - άλας.
Βράστε 2 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και προσθέστε φαγόπυρο. Ανακατέψτε, πιάστε και αφαιρέστε τους πλωτούς κόκκους με ένα κουτάλι με σχισμή και, ανακατεύοντας περιστασιακά, μαγειρεύετε το εύθρυπτο κουάκερ φαγόπυρου. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 15-20 λεπτά.
Πλύνετε καλά τα chanterelles, κόψτε σε φέτες, προσθέστε τα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι. Χύστε σε φυτικό λάδι, μισό ποτήρι νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Τέλος, προσθέστε τον πουρέ ντομάτας και ανακατέψτε καλά.
Βάλτε το τελικό χυλό φαγόπυρου σε χωρισμένα κεραμικά δοχεία, τοποθετήστε τα βρασμένα μανιτάρια στην κορυφή και, ισοπεδώνοντας την επιφάνεια, βάλτε στο φούρνο για 10-15 λεπτά για να ψήσετε στους 180 ° C.
Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε το χυλό φαγόπυρου με chanterelles με ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.
Συνταγή κουάκερ φαγόπυρου στα ρωσικά
Για να μαγειρέψετε νόστιμο κουάκερ φαγόπυρου στα ρωσικά, πρέπει να πάρετε: - 500 g φαγόπυρου. - 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια - 50 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια - 2 κρεμμύδια - 100 γραμμάρια βουτύρου - 1 λίτρο νερού - άλας.
Στεγνώστε τα ξηρά μανιτάρια σε σκόνη σε ένα κονίαμα, βάλτε σε αλατισμένο νερό και βράστε. Ρίχνουμε το νερό με μανιτάρια σε κεραμικό δοχείο ή χυτοσίδηρο, προσθέτουμε φαγόπυρο και τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει. Το υγρό πρέπει να απορροφηθεί πλήρως.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε. Πλύνετε φρέσκα μανιτάρια ή σκουπίστε πολύ καλά με ένα υγρό πανί και κόψτε σε φέτες. Τηγανίζουμε τα έτοιμα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε βούτυρο. Περίοδος με αλάτι για γεύση.
Συνδυάστε το χυλό φαγόπυρου μαγειρεμένο στο φούρνο με μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια και ανακατέψτε τα όλα προσεκτικά. Το τελικό πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως το κύριο πιάτο ή να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό πιάτο για κρέας ή ψάρι.
Πώς να μαγειρέψετε χυλό φαγόπυρου με μανιτάρια
- 1 ποτήρι φαγόπυρο
- 2 ποτήρια νερό
- 150 γραμμάρια κατεψυγμένων ή φρέσκων μανιταριών,
- 3 αυγά,
- 1 μεγάλο καρότο
- 1 πιπεριά,
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- φυτικό λάδι,
- αλάτι, πιπέρι και βότανα για γεύση.
Οδηγίες
- Ρίχνουμε δύο φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Αλατίστε ελαφρά το νερό και ρίξτε το φαγόπυρο σε αυτό. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει (15 λεπτά με το καπάκι κλειστό σε χαμηλή φωτιά).
- Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια, εάν απαιτείται. Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες.
- Αποθηκεύστε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε μανιτάρια και λίγο νερό στα λαχανικά. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν τα μανιτάρια. Προσθέστε τοματοπολτό, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Βρασμένα αυγά και κομμένα σε κύβους. Ψιλοκόψτε φρέσκα βότανα. Ανακατέψτε βότανα με αυγά.
- Βάζουμε το τελικό φαγόπυρο σε ένα πιάτο και ρίχνουμε πάνω από το σάλτσα που προκύπτει και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε τα αυγά αναμεμειγμένα με βότανα στην κορυφή.
Νόστιμο και αρωματικό φαγόπυρο με μανιτάρια και λαχανικά
Είναι απαραίτητο
- φυτικό έλαιο (4 g);
- άνηθο για γεύση?
- βούτυρο (5 g);
- ζωμός κοτόπουλου (140 ml)
- αλάτι, πιπέρι για γεύση
- τυχόν φρέσκα μανιτάρια (70 g)
- ντομάτες (2 τεμ.);
- καρότα (1 τεμ.);
- φρέσκο κρεμμύδι;
- φαγόπυρο (320 g).
Οδηγίες
- Όλα τα λαχανικά πρέπει να προετοιμάζονται πρώτα. Πάρτε τα καρότα και τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε, ξεφλουδίστε τη φλούδα με ένα μαχαίρι. Κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια. Ξεπλύνετε επίσης τα μανιτάρια, αφαιρέστε τυχόν ορατή βρωμιά και κόψτε σε οποιοδήποτε σχήμα.
- Αφαιρέστε το δέρμα από την ντομάτα. Για να επιταχύνετε αυτήν τη διαδικασία, πάρτε ντομάτες, τοποθετήστε τις σε βραστό νερό για 2-5 λεπτά. Μετά από αυτό, το δέρμα θα βγει εύκολα. Κόψτε τον πολτό σε μικρά κομμάτια.
- Πάρτε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνετε το φυτικό λάδι, βάζετε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο κάτω μέρος. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά με ξύλινη σπάτουλα. Στη συνέχεια, προσθέστε μανιτάρια και ντομάτες. Μαγειρέψτε αυτό το μείγμα έως ότου τα καρότα μαλακώσουν.
- Ταξινομήστε το φαγόπυρο, ξεπλύνετε αρκετές φορές. Βάζουμε τα δημητριακά σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε πάνω από το ζωμό κοτόπουλου, έτσι ώστε το φαγόπυρο να καλύπτεται από 2 εκ. Σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε, σιγοβράστε για 20-30 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ελέγχετε περιοδικά το χυλό, καθώς το φαγόπυρο διαφορετικών ποικιλιών βράζει με διαφορετικούς τρόπους.
- Ως αποτέλεσμα, βάλτε το βούτυρο και τον ψιλοκομμένο άνηθο σε φαγόπυρο, καλύψτε ξανά με ένα καπάκι και μια παχιά πετσέτα τσαγιού. Το φαγόπυρο μαγειρεμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται αρωματικό και πολύ τρυφερό.
Φαγόπυρο με μανιτάρια σε πήλινα αγγεία
Δεν έχει νόημα να μιλάμε για τα οφέλη του φαγόπυρου - αυτό το πιάτο είναι ένα από τα πιο νόστιμα και διαιτητικά. Η προσθήκη φρέσκων δασικών μανιταριών θα κάνει τη γεύση του πιάτου πιο πικάντικη και πλούσια.
Συστατικά:
- Φαγόπυρο - 1, 5 φλιτζάνια.
- Ζωμός κοτόπουλου - 2 l;
- Μανιτάρια φρέσκου δάσους - 500 g;
- Κρεμμύδια ή κρεμμύδια - 2-4 κομμάτια.
- Βούτυρο;
- Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
- Μαϊντανός για σερβίρισμα και γαρνίρισμα.
Παρασκευή:
- Για αυτήν τη συνταγή, είναι καλύτερο να επιλέξετε γλάστρες με καπάκι, έτσι ώστε όλες οι γεύσεις και τα αρώματα στο πιάτο να αναμειχθούν καλά.
- Τοποθετήστε τις γλάστρες σε ένα μεγάλο ταψί, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μαλακό βούτυρο στο κάτω μέρος.
- Τακτοποιήστε το φαγόπυρο εάν είναι απαραίτητο. Για να γίνει πιο φωτεινό το χρώμα των δημητριακών και η γεύση του, το ξηρό φαγόπυρο μπορεί να τηγανιστεί σε ένα ζεστό τηγάνι.
- Συνιστάται η χρήση κρεμμυδιών, πράσων ή κρεμμυδιών. Κόψτε πολύ καλά και προσθέστε στο τηγάνι με την προσθήκη βουτύρου.
- Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε και κόψτε σε λεπτές φέτες ή κύβους. Προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια, αλατοπιπερώνετε και μπαχαρικά
- Αφού τα μανιτάρια τηγανιστούν, μπορείτε να τα προσθέσετε φαγόπυρο, να τα ανακατέψετε καλά και να βάλετε τη μάζα σε γλάστρες, γεμίζοντας τα στη μέση.
- Ρίξτε φαγόπυρο με ζωμό κοτόπουλου. Για την παρασκευή του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πλάτη ή τα φτερά κοτόπουλου, μπαχαρικά, το πράσινο μέρος των πράσων, τα καρότα και άλλα λαχανικά ρίζας.
- Προσθέστε μια καλή πρέζα αλάτι και πιπέρι πάνω από το ζωμό, κλείστε τα δοχεία σφιχτά με ένα καπάκι και βάλτε το στο φούρνο. Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Μετά από 40 λεπτά, ο φούρνος μπορεί να σβήσει αφήνοντας τα δοχεία να κρυώσουν εντελώς.
- Σερβίροντας το πιάτο στο τραπέζι, είναι απαραίτητο να το δοκιμάσετε για αλάτι, να προσθέσετε περισσότερο βούτυρο και ψιλοκομμένο μαϊντανό, εάν είναι απαραίτητο. Συνιστάται η χρήση πυκνών μανιταριών για μαγείρεμα, για παράδειγμα, πορτσίνι. Εάν τα μανιτάρια είναι κατεψυγμένα, συνιστάται να βράσετε λίγο το φαγόπυρο πριν το μαγειρέψετε στο φούρνο και μόνο στη συνέχεια ανακατέψτε με το υπόλοιπο γέμισμα και μπαχαρικά.
