Δοκιμάστε ένα απλό αλλά νόστιμο πιάτο - ζυμαρικά μανιταριών. Προετοιμάστε αυτό το πλούσιο γεύμα, αντικαθιστώντας το συνηθισμένο κρέας με ένα εξίσου θρεπτικό, υγιές και φυτικών προϊόντων με χαμηλές θερμίδες και θα είστε ικανοποιημένοι.
Ζυμαρικά με άγρια μανιτάρια
Συστατικά:
- 330 g αλεύρι.
- 300 g μανιταριών δάσους (λευκό, boletus, boletus, boletus).
- 100 ml γάλακτος
- 70 ml νερού.
- 1 αυγό κοτόπουλου
- 1 κρεμμύδι
- μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι, - άλας;
- 40 g βούτυρο.
Βυθίστε τα μανιτάρια για λίγο σε κρύο νερό, αφαιρέστε τυχόν βρωμιά και κόψτε σε κύβους. Ρίξτε μια σφήνα βουτύρου σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι και λιώστε σε μέτρια φωτιά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει και μετά προσθέστε τα μανιτάρια. Σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ξεχωρίσουν, και στη συνέχεια εξατμίζεται πλήρως όλο το υγρό από αυτά. Πιείτε τα πάντα, αλάτι για γεύση και δροσερό.
Ρίξτε το αλεύρι σε μια πλάκα στο τραπέζι, κάντε μια κατάθλιψη στην κορυφή του και ρίξτε απαλά νερό, γάλα και ένα αυγό και προσθέστε επίσης μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε απαλά το χαλαρό συστατικό στο υγρό, μαζεύοντας το με το χέρι σας σε κύκλο. Ζυμώστε τη ζύμη για 10 λεπτά, τυλίξτε σε μια υγρή πετσέτα και αφήστε την να καθίσει για 30 λεπτά. Ξεδιπλώστε αρκετά λουκάνικα, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια, τυλίξτε τα σε κύκλους και βάλτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού σε κάθε ένα. γεμίσματα. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μανιταριών σε αλατισμένο νερό για 2-3 λεπτά μετά το βράσιμο.
Ζυμαρικά με ξηρά μανιτάρια
Συστατικά:
- 400 γραμμάρια αλεύρι
- 200 ml κεφίρ.
- 50 g ξηρά μανιτάρια
- 1 κρεμμύδι
- μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι, - άλας;
- φυτικό λάδι.
Ξεπλύνετε τα ξηρά μανιτάρια κάτω από τη βρύση (αν τα στεγνώσετε μόνοι σας ή εμπιστευτείτε τον κατασκευαστή, μπορείτε να το παραλείψετε). Καλύψτε τα με νερό σε μια μικρή κατσαρόλα για μερικές ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Το πρωί, βάζουμε σε υψηλή φωτιά και βράζουμε το περιεχόμενο. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, καλύψτε τα πιάτα και μαγειρέψτε τα μανιτάρια για μια ώρα. Εν τω μεταξύ, φτιάξτε τη ζύμη. Ρίξτε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα βαθύ μπολ, αλάτι με μια πρέζα αλάτι και ζυμώνουμε με τη σταδιακή εισαγωγή του αλευριού έως ότου ληφθεί μια ελαστική ζύμη.
Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Στραγγίστε το ζωμό από τα μανιτάρια, αφήστε τα να κρυώσουν, ψιλοκόψτε και τηγανίστε με το κρεμμύδι για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Καρυκεύστε τη γέμιση με αλάτι και πιπέρι. Κάντε ζυμαρικά όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή ή δοκιμάστε μια απλούστερη μέθοδο: κόψτε τη ζύμη σε 3-4 κομμάτια, κυλήστε το καθένα σε μια τορτίγια και κόψτε τη βάση για το πιάτο χρησιμοποιώντας ένα ανεστραμμένο φλιτζάνι ή ποτήρι. Ξεκινήστε τα και διπλώστε τα σωστά. Μαγειρέψτε τα αμέσως ή παγώστε τα έως ότου ταιριάξετε.
