Το κεμπάπ που μεταφράζεται από τα περσικά σημαίνει "τηγανητό κρέας". Επί του παρόντος, τα κεμπάπ είναι δημοφιλή σε πολλές χώρες του κόσμου. Για την παρασκευή του κεμπάπ, το αρνί χρησιμοποιείται συνήθως παραδοσιακά, αλλά σε διαφορετικές χώρες παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους και αντί για αρνί, βόειο κρέας, κατσικίσιο κρέας, χοιρινό, ή όπως σε αυτή τη μαγειρική συνταγή κοτόπουλο, χρησιμοποιείται.
Συστατικά Kebab:
- Στήθος κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Μεσαίο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Ανηθο;
- Κρόκος κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- Ξύλινα σουβλάκια - 6 τεμ.
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Συστατικά για σάλτσα ντομάτας:
- Χυμός ντομάτας - 250 ml.
- Ένα μάτσο κόλιαντρο.
- Ένα μάτσο μαϊντανό?
- Ένα μάτσο άνηθο?
- Καρύδια (ξεφλουδισμένα) - 50 g;
- Ντομάτα - 1 τεμ.
Παρασκευή:
- Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα στήθη κοτόπουλου. Κόψτε δύο φιλέτα σε τυχαία κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι τυχαία. Παίρνουμε άνηθο και ψιλοκόβουμε.
- Προετοιμάστε ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Αλέθουμε το φιλέτο κοτόπουλου με κρεμμύδια σε κιμά. Συνδυάστε τον κομματιασμένο κοτόπουλο με ψιλοκομμένο άνηθο, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι. Στέλνουμε τον κρόκο και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι στον κιμά για τη δέσμη των προϊόντων. Ζυμώστε και αφήστε το για λίγο.
- Προθερμάνετε το τηγάνι, ρίξτε το φυτικό λάδι. Χρησιμοποιώντας δύο κουταλιές της σούπας, χαράξτε ένα κεμπάπ από κομματιασμένο κοτόπουλο. Κορδίζουμε το καθένα σε ξύλινα σουβλάκια.
- Τηγανίζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι σε όλες τις πλευρές για 2 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 180-190 βαθμούς, φέρτε τα κεμπάπ σε ετοιμότητα ήδη στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά.
- Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα ντομάτας, βάλτε το stewpan στη φωτιά, ρίξτε το χυμό ντομάτας και αφήστε να εξατμιστεί για 5 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε την ταχύτητα και απλώνουμε τα καρύδια και τα στεγνώνουμε λίγο. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα καρύδια σε ένα μπλέντερ και αλέστε πολύ καλά.
- Κόψτε την ντομάτα σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Βάζουμε ψιλοκομμένα καρύδια και ντομάτες σε βραστό χυμό ντομάτας. Μαγειρέψτε τη σάλτσα για άλλα 2 λεπτά.
- Απενεργοποιήστε το και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Ρίχνουμε τα χόρτα πριν το σερβίρουμε και ανακατεύουμε έντονα.
