Το Pilaf είναι ένα από τα πιο διάσημα πιάτα, τα κύρια συστατικά του οποίου είναι το ρύζι και το κρέας. Ωστόσο, πολλές εθνικές κουζίνες προετοιμάζουν άλλες λιχουδιές από αυτά τα προϊόντα, για παράδειγμα, στην Ιταλία - ριζότο με μοσχάρι και στην Ελλάδα - μουσακά με βόειο κρέας και κολοκύθα.
Για να φτιάξετε κρέας και κολοκύθα μουσακά, πάρτε:
- 0,5 κιλά βοείου κρέατος
- 3 κουταλιές της σούπας ρύζι
- 0,5 kg πολτού κολοκύθας.
- 2 μεγάλες ντομάτες
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- ελαιόλαδο;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Κόψτε το βόειο κρέας σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κρέας σε αυτό. Στη συνέχεια γεμίστε το με νερό, ώστε να το καλύψει. Καλύψτε το πιάτο με καπάκι και σιγοβράστε το βόειο κρέας για 15-20 λεπτά.
Βράζουμε το ρύζι σε ξεχωριστό μπολ μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Για να γίνει αυτό, βράστε νερό, προσθέστε δημητριακά σε αυτό και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Προετοιμάστε την κολοκύθα. Ξεφλουδίστε τα φρούτα και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τον πολτό σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι επίσης. Σοτάρετε τα λαχανικά ξεχωριστά σε ελαιόλαδο.
Συνδυάστε κρέας, σοταρισμένα κρεμμύδια και ρύζι. Λιπαίνετε τις πλευρές του τηγανιού με λάδι, βάζετε το μισό της κολοκύθας, μετά ένα στρώμα κρέατος και ρυζιού και πάλι την κολοκύθα. Κόψτε τις ντομάτες σε δαχτυλίδια και τοποθετήστε τις πάνω από ένα πιάτο. Ρίχνουμε το ζωμό από το stewpan στο οποίο το βόειο κρέας μαγειρεύτηκε στο τηγάνι με φαγητό. Καρυκεύστε τα πάντα με αλάτι και πιπέρι και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
Σερβίρετε μουσακά ζεστό, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Στην Ινδία, το ρύζι μαγειρεύεται με κοτόπουλο και κάρυ. Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο και πικάντικο πιάτο, για την προετοιμασία του οποίου θα χρειαστείτε:
- 300 γραμμάρια στήθους κοτόπουλου.
- 100 γραμμάρια ρυζιού
- 2 κουταλιές της σούπας κάρυ
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ
- 2 κουταλιές της σούπας γκι
- άλας.
Κόψτε το στήθος σε μικρούς κύβους. Βάλτε τα σε ένα μπολ και συνδυάστε το κρέας με τη σκόνη και τη σάλτσα κάρυ. Αφήστε το κοτόπουλο να μαρινάρεται για 1 ώρα σε δροσερό μέρος.
Λιώνουμε το γκι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε ελαφρά τα κομμάτια κοτόπουλου. Στη συνέχεια, απλώστε το ρύζι και σοτάρετε μέχρι να μουλιάσει εντελώς σε λάδι και ημιδιαφανές. Προσθέστε ζεστό νερό για να καλύψετε το κρέας και το ρύζι. Σκεπάστε και βράστε. Στη συνέχεια αφαιρέστε το και μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά.
Υπάρχει ρύζι με κοτόπουλο και κάρυ που χρειάζεστε ζεστό με άζυμες τορτίγιες.
Το ριζότο με μοσχαρίσιο και αρακά είναι ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο, για την προετοιμασία του οποίου θα χρειαστείτε:
- 1 ποτήρι ρύζι
- 0,5 κιλά μοσχάρι
- 0, 5 κουτιά κονσερβοποιημένων μπιζελιών.
- 2 αυγα;
- ¼ ποτήρι βαριάς κρέμας
- 2 ποτήρια ζωμό κρέατος
- 100 γραμμάρια παρμεζάνα
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.
- αποξηραμένα ιταλικά βότανα.
Ξεπλύνετε το ρύζι με τρεχούμενο κρύο νερό, διπλώστε με ένα σουρωτήρι. Αυτό είναι απαραίτητο για να έχει το ποτήρι περίσσεια νερού. Απλώστε τα δημητριακά σε μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το ρύζι να στεγνώσει.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να είναι διαφανές. Στη συνέχεια προσθέστε το αποξηραμένο ρύζι σε αυτό και σοτάρετε έως ότου το ρύζι είναι επίσης ημιδιαφανές. Ρίξτε το ζωμό κρέατος στο τηγάνι, βράστε τη μάζα και μετά μειώστε τη φωτιά. Τοποθετήστε το καπάκι στο τηγάνι και μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει, περίπου 15 λεπτά.
Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια ανακατέψτε το με ρύζι, προσθέστε αρακά. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και τοποθετήστε το σε λαδωμένο ταψί.
Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά. Προσθέστε κρέμα, αποξηραμένα ιταλικά βότανα και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε την κρεμώδη μάζα πάνω από το πιάτο, πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα και τοποθετούμε στον ζεστό φούρνο για 15 λεπτά. Σερβίρετε το ριζότο ζεστό.
