Πρόσφατα, όλο και περισσότεροι άνθρωποι αρνούνται να φάνε κρέας. Μερικοί το κάνουν για θρησκευτικούς λόγους, άλλοι για ιατρικούς λόγους, και άλλοι για λόγους που καταλαβαίνουν μόνοι τους.
Η μετάβαση σε τέτοια άπαχα πιάτα δεν σημαίνει καθόλου ότι το γιορτινό τραπέζι για άτομα που αρνήθηκαν το κρέας είναι λιγοστό και το φαγητό δεν είναι νόστιμο. Σε απόδειξη αυτού, παρακάτω θα παρουσιαστούν νόστιμες και ενδιαφέρουσες συνταγές χωρίς τη χρήση κρέατος.
Μπάλες ρυζιού
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- ρύζι - 150 γραμ.
- τόξο - 1 κεφάλι
- καρότα - 1 τεμ.
- αρακά (κονσερβοποιημένα) - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- μερικά πράσινα φασόλια και λάχανο.
- μπαχαρικά για γεύση.
Ρίχνουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι, ξεπλένουμε και όταν στραγγίζει το υπερβολικό υγρό, μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και ανακατέψτε το κρεμμύδι με ρύζι. Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράζουμε νερό, βάζουμε το μείγμα δημητριακών και λαχανικών εκεί, μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι.
Ξεφλουδίστε τα καρότα και ωριμάστε σε μικρούς κύβους, κόψτε το λάχανο. Εάν είχατε κατεψυγμένα φασόλια, βράστε τα για 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα. Τώρα συνδυάστε όλα τα συστατικά μαζί: ρύζι με κρεμμύδια, λάχανο, καρότα και φασόλια. Ανακατέψτε τα πάντα. Από την προκύπτουσα μάζα, χυτεύουμε τις μικρές μπάλες και τις βάζουμε σε ένα πιάτο Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε. Στο γιορτινό τραπέζι, το φαγητό θα φαίνεται απλό και όμορφο.
Σαλάτα του Ναπολέοντα
Συστατικά για το πιάτο:
- αγγούρια τουρσί, πατάτες και αυγά - 3 τεμ.
- τεύτλα και καρότα - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- αγαπημένα χόρτα - 1 μάτσο
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
- άπαχη μαγιονέζα.
Βράστε, ψύξτε και ξεφλουδίστε τα αυγά, τις πατάτες και τα τεύτλα. Κόψτε αυτά τα τρόφιμα σε μικρά κομμάτια ίσου μεγέθους. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε σκόρδο, που είχε ξεφλουδιστεί προηγουμένως και πέρασε μέσα από ένα πιεστήριο, μέσα σε αυτό. Πλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Κόψτε τα τουρσιά σε κύβους.
Πάρτε ένα βαθύ μπολ σαλάτας και βάλτε το φαγητό σε στρώσεις με την ακόλουθη σειρά: πατάτες - βότανα - αγγούρια τουρσί - τεύτλα - καρότα με σκόρδο - αυγά. Αρωματίστε κάθε στρώση με άπαχο μαγιονέζα και, αν θέλετε, μπαχαρικά. Συνιστάται να αφαιρείτε το τελικό σνακ για αρκετές ώρες σε δροσερό μέρος για εμποτισμό. Πασπαλίστε τη σαλάτα με βότανα ή διακοσμήστε με το γούστο σας πριν το σερβίρετε.
