Τα ιταλικά ζυμαρικά γίνονται όλο και πιο δημοφιλή στη Ρωσία και σήμερα οι νοικοκυρές προσπαθούν να το μαγειρέψουν στην κουζίνα τους. Και εάν τα ζυμαρικά με υγρή σάλτσα ντομάτας δεν είναι αρκετά οικεία στους Ρώσους, τότε με τη σάλτσα κρέατος φαίνεται αρκετά ελκυστική. Η κλασική σάλτσα Μπολονέζ είναι ιδανική για ένα εορταστικό ή απλό δείπνο.
Είναι απαραίτητο
-
- Βοδινό αλεσμένο 700 γρ
- κονσέρβες ντομάτες στο δικό τους χυμό 800 g
- κρεμμύδι 1 τεμ
- καρότα 1 τεμ
- 100 ml ξηρό κόκκινο κρασί
- φρέσκος βασιλικός
- ελαιόλαδο
- άλας
- πιπέρι
- μοσχοκάρυδο
- παρμεζάνα
- ζυμαρικά σπαγγέτι ή fettuccini 500 g
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε φαγητό. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, αφαιρέστε τις ντομάτες από το βάζο, αφαιρέστε τη φλούδα και πουρέ σε ένα μπλέντερ με το χυμό, ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα. Διαχωρίστε τα φύλλα βασιλικού από τους μίσχους, ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό, στεγνώστε. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τους.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι (τηγάνι) με ελαιόλαδο. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 4-5 λεπτά με συνεχή ανάδευση).
Βήμα 3
Προσθέστε κιμά στην κατσαρόλα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να σπάσετε μεγάλα κομμάτια ενώ ανακατεύετε. Τηγανίζουμε τον κιμά σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Εάν θέλετε μια παχιά σάλτσα χωρίς μεγάλα κομμάτια, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι. Ζυμώστε τα κομμάτια κιμά ενώ τηγανίζετε και θα καταλήξετε με μια ομοιογενή μάζα ντομάτας-κρέατος.
Βήμα 4
Ρίξτε κρασί στο τηγάνι, ανάψτε τη μέγιστη θερμότητα και εξατμίστε το αλκοόλ για λίγα λεπτά.
Βήμα 5
Ρίξτε την πάστα ντομάτας στη σάλτσα που προκύπτει, προσθέστε βασιλικό, αλάτι, μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός μαχαιριού. Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα, αφήστε τη να βράσει. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία, καλύψτε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για τουλάχιστον μία ώρα. Ο κιμάς θα είναι έτοιμος σε 20 λεπτά, αλλά είναι σημαντικό να σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για να πάρετε μια πραγματική ιταλική φωτεινή γεύση.
Βήμα 6
Βάλτε το νερό σε μια κατσαρόλα στη φωτιά, αφήστε το να βράσει. Ενώ η σάλτσα μαγειρεύει, βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον τύπο των ζυμαρικών, συνήθως αναφέρεται στη συσκευασία και δεν υπερβαίνει τα δέκα λεπτά.
Βήμα 7
Τρίψτε την παρμεζάνα. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε την ποικιλία Parmegiano Rigiano.
Βήμα 8
Ρίξτε τα παρασκευασμένα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι, πασπαλίστε με ελαιόλαδο και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, έχετε δύο επιλογές. Μπορείτε να τοποθετήσετε τα ζυμαρικά σε μπολ και να τα γεμίσετε με τη σάλτσα. Εναλλακτικά, ρίξτε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε πιάτα.
Βήμα 9
Πασπαλίζουμε τυρί παρμεζάνας σε κάθε μερίδα.
