Τα κέτσαπ δεν παράγονται μόνο από ντομάτες. Δοκιμάστε το κέτσαπ δαμάσκηνου, ένα μάλλον υπερβολικό αλλά νόστιμο πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- - 2 κιλά ντομάτα
- - 1 κιλά δαμάσκηνα
- - 250 g κρεμμύδια
- - 1, 5 Art. κουταλιές αλάτι
- - 200 g ζάχαρης
- - 2 τεμ. κόκκινο καυτό πιπέρι;
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μείγμα πιπεριού
- - 2 φύλλα δάφνης
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια διαλύματος ξιδιού 9%.
- - 100 γραμμάρια σκόρδου.
- - χόρτα (για γεύση).
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, πλύνετε τα δαμάσκηνα και ελευθερώστε τα από τους σπόρους.
Βήμα 2
Οι ντομάτες πρέπει να πλυθούν και στη συνέχεια να ξεφλουδιστούν. Για να διευκολύνετε τη φλούδα, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες. Μπορείτε να τα αφήσετε σε ζεστό νερό για μερικά λεπτά. Κόψτε τις αποφλοιωμένες ντομάτες σε 2-4 κομμάτια.
Βήμα 3
Κάντε το ίδιο με τα κρεμμύδια. Πρέπει να πλυθεί, να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε 4 κομμάτια με τον ίδιο τρόπο.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Πλύνετε την κόκκινη πιπεριά και κόψτε τις ουρές.
Βήμα 5
Κόψτε τις ντομάτες, τα δαμάσκηνα και τα κρεμμύδια σε μύλο κρέατος. Ρίχνουμε το αποτέλεσμα σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για μερικές ώρες σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 6
Στη συνέχεια αλέστε το σκόρδο, το καυτό πιπέρι και τα βότανα με ένα μύλο κρέατος.
Βήμα 7
Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, φύλλα δάφνης, μείγμα πιπεριού, καθώς και αυτό που μόλις ψιλοκόψατε - σκόρδο, καυτερή πιπεριά και βότανα στο μείγμα που έχετε μαγειρέψει σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 8
Προσθέστε το ξίδι και μαγειρέψτε το κέτσαπ για άλλα 40 λεπτά πριν το πάχυνση. Στη συνέχεια βγάλτε το φύλλο δάφνης.
Βήμα 9
Το κέτσαπ δαμάσκηνου είναι έτοιμο. Απομένει μόνο να προετοιμάσετε τα δοχεία, να τα αποστειρώσετε, να βάλετε τα τελικά προϊόντα στα κουτιά και να τα τυλίξετε με καπάκια, τα οποία πρέπει επίσης να αποστειρωθούν πρώτα.
