Το κέτσαπ βελτιώνει τέλεια τη γεύση των πιάτων. Εάν δεν σας αρέσει το κέτσαπ, μπορείτε εύκολα να το φτιάξετε στο σπίτι. Θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε σπιτικό κέτσαπ για μελλοντική χρήση και πώς να προετοιμάσετε ένα μικρό πιάτο κέτσαπ για δείπνο.
Είναι απαραίτητο
-
- Ντομάτες
- τοματοπολτός
- κρεμμύδι
- μήλα
- αλεύρι
- νερό
- σκόρδο
- ξύδι
- σκόνη μουστάρδας
- αλεσμένο κόκκινο πιπέρι
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- αποξηραμένο μαύρο πιπέρι
- αρακάς
- κανέλα
- τριμμένο μοσχοκάρυδο
- άλας
- ζάχαρη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε και αποστειρώστε τα βάζα με καπάκια εκ των προτέρων. Πλύνετε και στεγνώστε 2 κιλά ντομάτες και ένα κιλό μήλα. Κόβουμε τις ντομάτες. Κόψτε τα μήλα σε τέταρτα, αφαιρέστε τον πυρήνα. Κόψτε τις ντομάτες και τα μήλα.
Βήμα 2
Μεταφέρετε το μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το ένα τρίτο από ένα ποτήρι ζάχαρη και την ίδια ποσότητα αλατιού. Βάλτε φωτιά. Όταν το μείγμα βράσει, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για άλλες δύο ώρες, ανακατεύοντας τακτικά.
Βήμα 3
Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μπαχαρικά: ένα κουταλάκι του γλυκού μαύρο και κόκκινο πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο και μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, κρυώστε ελαφρά και τρίψτε ένα κόσκινο. Ρίξτε το τελικό κέτσαπ σε βάζα, κλείστε τα καπάκια και αφήστε το να κρυώσει. Αποθηκεύστε τα βάζα κέτσαπ σε δροσερό μέρος.
Βήμα 4
Εάν θέλετε να γεμίσετε κέτσαπ για ένα ολόκληρο έτος, θα ακολουθήσει η ακόλουθη συνταγή. Πάρτε 5 κιλά ντομάτες, πλύνετε, στεγνώστε, κιμά. Βράζουμε τον πουρέ ντομάτας που βράζει σε μια κατσαρόλα και τρίβουμε με κόσκινο.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε και τρίψτε λεπτά κρεμμύδια και προσθέστε στον πουρέ ντομάτας. Προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, την ίδια ποσότητα μουστάρδας και δώδεκα μαύρα κόκκους πιπεριού στο μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ένα ποτήρι ξύδι. Ρίξτε το τελικό κέτσαπ σε βάζα και κλείστε τα καπάκια.
Βήμα 6
Εάν δεν χρειάζεστε μια στρατηγική προσφορά κέτσαπ, αυτή η γρήγορη συνταγή θα κάνει. Ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σε μισό ποτήρι κρύο νερό. Μαγειρέψτε το μείγμα που προέκυψε σε φωτιά μέχρι να πυκνώσει ελαφρώς. Προσθέστε 30 g ζάχαρης, 100 ml ξύδι, μια πρέζα αλάτι, δύο ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου, μια μικρή μουστάρδα. Προσθέστε 400 γραμμάρια πάστα ντομάτας και ανακατέψτε καλά. Το κέτσαπ είναι έτοιμο.
