Το Adjika είναι ένα αρωματικό και πικάντικο καρύκευμα που συνήθως κατασκευάζεται από πάπρικα, σκόρδο και βότανα. Αλλά τα adjika από τα δαμάσκηνα θα αποδειχθούν πολύ ασυνήθιστα. Μια τέτοια ενδιαφέρουσα σάλτσα θα συνδυαστεί ιδανικά με οποιαδήποτε πιάτα με κρέας.
Είναι απαραίτητο
- - 2 κιλά δαμάσκηνα
- - 200 g ζάχαρης
- - 200 γραμμάρια σκόρδου.
- - 4 κόκκινες καυτερές πιπεριές
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα ξεπλύνετε τα δοχεία με μαγειρική σόδα. Στη συνέχεια, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια με οποιονδήποτε τρόπο βολικό για εσάς.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε το δαμάσκηνο, ξεφλουδίστε κάθε ένα από αυτά.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε το καυτό πιπέρι, κόψτε τις ουρές. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Κόβουμε το σκόρδο, το δαμάσκηνο και το καυτό πιπέρι μέσω μύλου κρέατος.
Βήμα 4
Προσθέστε αλάτι και πάστα ντομάτας σε αυτήν τη μάζα. Ανακατέψτε, βάλτε φωτιά, μαγειρέψτε το δαμάσκηνο adjika για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 5
Απλώστε το τελικό adjika σε αποστειρωμένα βάζα. Περάστε τα δοχεία με ένα κλειδί ραφής. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει το adjika.
Βήμα 6
Μετά το μαγείρεμα, το adjika είναι αμέσως έτοιμο για χρήση. Ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ καιρό σε ξηρό, σκοτεινό μέρος.
