Τα γεμίσματα Μάντη παρασκευάζονται από μια ποικιλία προϊόντων: βόειο κρέας, αρνί, πατάτες, ψάρια, τυρί cottage, κολοκύθια. Απολαύστε νόστιμα και τρυφερά μαντάκια με κολοκύθα. Σε συνδυασμό με το κρέας, είναι καλό ως κυρίως πιάτο, και με τα μήλα και τη ζάχαρη, είναι καλό ως επιδόρπιο.
Είναι απαραίτητο
- Για μαντί με κολοκύθα και αρνί:
- - 3 ποτήρια αλεύρι
- - 2 αυγα;
- - 1 ποτήρι νερό
- - 500 g κολοκύθας
- - 2-3 κρεμμύδια
- - 20 g λίπους ουράς λίπους
- - 200 γραμμάρια αρνιού
- - άλας;
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- Για γλυκό μαντί με κολοκύθα:
- - 2 φλιτζάνια αλεύρι
- - ½ ποτήρι γάλα.
- - 2 αυγα;
- - 150 γραμμάρια ζάχαρης
- - 700 γραμμάρια κολοκύθας
- - 2 μήλα
- - χυμό ½ λεμονιού
- - βανιλίνη
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να φτιάξετε το αρνί και την κολοκύθα, πρώτα φτιάξτε τη ζύμη. Κοσκινίστε το αλεύρι, ρίξτε το στο ταμπλό με μια διαφάνεια, κάντε μια κατάθλιψη στη μέση. Ρίχνουμε σε ζεστό νερό, προσθέτουμε αυγά και αλάτι, ανακατεύοντας σταδιακά με αλεύρι, ζυμώνουμε τη σκληρή ζύμη, καλύπτουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για 30 λεπτά.
Βήμα 2
Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε λιπαρά ουρά λίπους, κομματιάζουμε το αρνί. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και κόψτε σε κύβους 0,5 εκ. Προσθέστε κρέας, κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά το γέμισμα.
Βήμα 3
Ξεδιπλώστε τη ζύμη αραιά, κόψτε σε τετράγωνα 10 εκ. Βάλτε 1-2 κουταλιές της σούπας σε κάθε κέικ. κολοκύθες με αρνί. Συνδέστε τα άκρα του τετραγώνου στο κέντρο και πιέστε τις γωνίες στις πλευρές.
Βήμα 4
Τοποθετήστε το μάντη σε ένα ατμόπλοιο ή μια μαγειρική κουζίνα, έχοντας προηγουμένως λαδώσει τις σχάρες με φυτικό λάδι. Αχνίστε το μαντίλι για 40-45 λεπτά, μετά βάζετε σε μια πιατέλα και σερβίρετε με ξινή κρέμα, λιωμένο βούτυρο ή σάλτσα της επιλογής σας.
Βήμα 5
Για γλυκό μαντί με κολοκύθα, προετοιμάστε πρώτα τη ζύμη. Ανακατέψτε τα αυγά, το γάλα, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού. Κοσκινίστε το αλεύρι στο ταμπλό με μια πλάκα, κάντε μια κατάθλιψη σε αυτό και ρίξτε το μείγμα αυγού γάλακτος. Ζυμώστε τη σκληρή ζύμη, καλύψτε με μια υγρή πετσέτα και αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά.
Βήμα 6
Αυτή τη στιγμή, κάντε το γέμισμα. Ξεφλουδίστε και τρίψτε την κολοκύθα και τα μήλα σε χοντρό τρίφτη, συνδυάστε και ανακατέψτε με 4 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα. Προσθέστε χυμό λεμονιού.
Βήμα 7
Τεντώστε τη ζύμη σε ένα σχοινί, κόψτε σε φέτες μεγέθους καρυδιού και ξεδιπλώστε καθεμία με διάμετρο 6-10 cm έτσι ώστε οι άκρες να είναι λεπτότερες από τη μέση. Μπορείτε να κάνετε διαφορετικά: ξεδιπλώστε ολόκληρη τη ζύμη σε ένα μεγάλο στρώμα και χωρίστε σε τετράγωνα με πλευρά 6-10 εκ. Απλώστε 1 κουταλιά της σούπας. γεμίσματα για κάθε τούρτα.
Βήμα 8
Τώρα σχηματίστε το μαντί. Για να το κάνετε αυτό, συνδέστε όλες τις γωνίες του τετραγώνου στο κέντρο για να φτιάξετε ένα φάκελο και στη συνέχεια πιέστε τις γειτονικές γωνίες στις πλευρές. Το Manty μπορεί να ανοίξει, αφήνοντας τις τρύπες στην κορυφή, ή κλειστές, κολλώντας όλες τις πλευρές του κέικ μαζί.
Βήμα 9
Λιπάνετε τις σχάρες του ατμόπλοιου ή mantover με φυτικό λάδι και βάζετε το μαντίλι. Ατμός για 25-30 λεπτά. Σερβίρετε έτοιμο μαντί στο τραπέζι με ξινή κρέμα ή βούτυρο.
