Ένα πανέμορφο πιάτο στο οποίο το κρέας μιας νεαρής άλκη αποδεικνύεται τόσο τρυφερό, ζουμερό και αρωματικό που είναι απλώς αδύνατο να απομακρυνθείτε από αυτό. Και η πικάντικη-γλυκιά γεύση της σάλτσας μανιταριών το συμπληρώνει τέλεια.
Είναι απαραίτητο
- - 1200 γραμμάρια κρέατος με άλκες
- - 265 g κρεμμυδιών.
- - 25 γραμμάρια σκόρδου.
- - 315 γραμμάρια μανιταριών.
- - βαριά κρέμα 425 ml.
- - 15 ml ξίδι κρασιού
- - 55 ml λευκού κρασιού
- - αλάτι, δεντρολίβανο και μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα απ 'όλα, το κρέας αλκών πρέπει να αποψυχθεί και στη συνέχεια να εμποτιστεί με νερό με την προσθήκη ξιδιού κρασιού για περίπου 6 ώρες. Τότε πρέπει να το κόψετε σε μικρά κομμάτια και να αφαιρέσετε όλα τα φιλμ, τις φλέβες και τα στρώματα λίπους από αυτά.
Βήμα 2
Βάλτε το έτοιμο κρέας σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε κρασί, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, δεντρολίβανο και πιπέρι σωστά. Αφήστε το να μαριναριστεί σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 40 λεπτά.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε τα μανιτάρια του δάσους, κόψτε όσο το δυνατόν μικρότερα, αλάτι, προσθέστε πιπέρι και τηγανίστε σε ζεστό ηλιέλαιο μέχρι να μαγειρευτούν (έως ότου εξατμιστεί όλο το υγρό). Στη συνέχεια, προσθέστε κρέμα στο τηγάνι στα μανιτάρια και ετοιμάστε μια παχιά σάλτσα μανιταριών.
Βήμα 4
Αφαιρέστε το κρέας ελαφιών από τη μαρινάδα και τηγανίστε σε ένα καλά προθερμασμένο τηγάνι, ρίχνοντας το χυμό που απελευθερώθηκε από το τηγάνισμα απευθείας στο τηγάνι με την υπόλοιπη μαρινάδα.
Βήμα 5
Στη συνέχεια μεταφέρετε το κρέας από το τηγάνι πίσω στο τηγάνι. Βάλτε μερικά πιο κατεψυγμένα μανιτάρια σε αυτό, ρίξτε 220 ml νερό, 55 ml κρασί και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 65 λεπτά.
Βήμα 6
Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε ένα λοβό ζεστό κόκκινο πιπέρι σε μια κατσαρόλα με κρέας. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά έως ότου εξατμιστεί όλο το υγρό. Σερβίρετε το μαγειρεμένο κρέας ταράνδου σε πιάτα, ρίχνοντας πάνω του σάλτσα μανιταριού.
