Το κρέας του τετράποδου παιχνιδιού είναι μάλλον άπαχο. Είναι κάπως πιο σκληρό από το κρέας από κατοικίδια ζώα, αλλά αυτό το μειονέκτημα εξαλείφεται εύκολα με τουρσί. Το κρέας αλκών γεμίζει με μπάρες λαρδιού ή μπορείτε να τυλίξετε ένα κομμάτι κρέας με φέτες μπέικον, στερεώνοντάς τα με ένα παχύ νήμα. Το παιχνίδι μαγειρεύεται, παρασκευάζεται κιμάς και ψήνεται σε αλουμινόχαρτο.
Είναι απαραίτητο
-
- Άλκες κρέας
- μαγειρεμένο σε αλουμινόχαρτο:
- κρέας άλκας χωρίς κόκαλα (1 κιλό) ·
- μπέικον (200 g);
- χόρτα;
- ξινή κρέμα (2 κουταλιές της σούπας)
- αλάτι για γεύση
- αλουμινόχαρτο.
- Μαρινάδα:
- ξηρό λευκό κρασί (0,75 l);
- ξύδι κρασιού (300 g)
- καρότα (100 g);
- κρεμμύδια (100 g);
- ρίζα σέλινου (30 g);
- σκόρδο (3 σκελίδες)
- μαύρο πιπέρι (6 μπιζέλια)
- φύλλα δάφνης (1 τεμάχιο).
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Ξεφλουδίστε τη ρίζα του σέλινου, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Κόψτε τα πάντα καλά. Τα καρότα μπορούν να τριφθούν σε χοντρό τρίφτη. Πιέστε το σκόρδο μέσω ενός πιεστηρίου σκόρδου. Ρίξτε λευκό κρασί και ξύδι κρασιού στη μάζα λαχανικών. Προσθέστε μαύρο πιπέρι και δάφνη.
Βήμα 2
Βάλτε το κρέας σε σακούλα πολυαιθυλενίου και ρίξτε τη μαρινάδα. Δέστε την τσάντα προσεκτικά, μην ξεχάσετε να την ξεφουσκώσει. Περιστρέψτε το κομμάτι του παιχνιδιού στην τσάντα έτσι ώστε η μαρινάδα να μουλιάζει ομοιόμορφα το κρέας.
Βήμα 3
Τοποθετήστε την τσάντα σε ένα βαθύ μπολ και μαρινάρετε σε κρύο μέρος. Κρατήστε το κρέας στη μαρινάδα για τουλάχιστον μια μέρα, και αν έχετε χρόνο, τότε οι δύο μέρες θα είναι σωστές. Περιστρέφετε περιοδικά το κρέας αλκών μέσα στη σακούλα.
Βήμα 4
Ξετυλίξτε το φύλλο αλουμινίου σε ένα ταψί. Φτιάξτε το σε διάφορα στρώματα για να το κρατήσετε σφιχτό. Μεταφέρετε το τουρσί και τα λαχανικά από τη σακούλα στο φύλλο.
Βήμα 5
Καταψύξτε το μπέικον έτσι ώστε να είναι βολικό να το κόβετε σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε μπέικον σε όλες τις πλευρές της άλκης. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα. Απλώστε την ξινή κρέμα στην επιφάνεια του κομματιού.
Βήμα 6
Τυλίξτε σφιχτά το φύλλο έτσι ώστε το υγρό να μην ξεμείνει στο φύλλο ψησίματος. Τοποθετήστε σε έναν προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε για δύο ώρες.
Βήμα 7
Αφαιρέστε το μαγειρεμένο άλκες από το φούρνο. Ξετυλίξτε προσεκτικά το φύλλο αλουμινίου και μην καίτε τον εαυτό σας με τον ζεστό ατμό.
Βήμα 8
Κόψτε ένα κομμάτι παιχνιδιού σε φέτες. Σερβίρετε με πουρέ πατάτας και αρακά.
