Από άγριο κρέας, το οποίο είναι άλκες, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά καταπληκτικά πιάτα. Ίσως να φαίνεται σε κάποιον πολύ σκληρό ή έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα, αλλά όταν σερβίρεται σωστά ψημένο κρέας στο τραπέζι, δεν θα υπάρχουν εκείνοι που αρνούνται ένα τέτοιο πιάτο.
Είναι απαραίτητο
-
- 1ος τρόπος:
- κρέας αλκών
- μερικά κομμάτια ανθρακικού ·
- μερικά κομμάτια μπέικον?
- 2 ποτήρια κεφίρ.
- 200 γραμμάρια μούρων
- δύο σκελίδες σκόρδου?
- σάλτσα σόγιας;
- τριμμένο πιπέρι;
- μπαχαρικά (αποξηραμένη ντομάτα)
- θυμάρι
- βασιλικός
- δενδρολίβανο).
- 2ος τρόπος:
- χαρτοπολτός (η πλάτη του)
- σάλτσα μήλου ή κρασιού (2-3 κουταλιές της σούπας)
- 100 γρ. Λαρδί;
- ξύδι;
- δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- άλας
- πιπέρι;
- μπαχαρικό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτη συνταγή:
Βυθίστε το κρέας σε κεφίρ ή νερό εκ των προτέρων, αλλάζοντας το υγρό δύο φορές την ημέρα. Ο χρόνος εμποτισμού εξαρτάται από το μέγεθος του κρέατος άλκας και την ηλικία του κρέατος. Στη συνέχεια, κόψτε το κρέας σε διάφορα κομμάτια κατά μήκος των ινών, βυθίστε το σε κεφίρ για 12 ώρες και πριν το μαγείρεμα (2-3 ώρες) αφαιρέστε το από το κεφίρ και στεγνώστε το.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη μαρινάδα: αλέστε τα lingonberries σε ένα μπλέντερ, αφήστε το στο μισό, και προσθέστε τη σάλτσα σόγιας στο άλλο, πιέστε το σκόρδο με ένα πιεστήριο, πιπέρι και προσθέστε μπαχαρικά (αλέστε θυμάρι και δεντρολίβανο). Δεδομένου ότι το κρέας θηραμάτων πρέπει να είναι πολύ πικάντικο, μην φοβάστε να το παρακάνετε με μπαχαρικά.
Βήμα 3
Μαρινάρετε το κρέας στη σάλτσα lingonberry που προκύπτει. Βάλτε το ταψί ψησίματος (3-4 στρώσεις) στο δοχείο στο οποίο θα μαγειρέψετε το κρέας αλκών. Στη συνέχεια, απλώστε το κρέας, σε κάθε κομμάτι του, βάλτε ένα κομμάτι μπέικον στην κορυφή και ρίξτε πάνω από την υπόλοιπη σάλτσα lingonberry, στην οποία το κρέας είχε μαριναριστεί προηγουμένως.
Εάν μαγειρεύετε ένα ολόκληρο μεγάλο κομμάτι, κάντε πολλά κομμάτια σε αυτό και εισάγετε κομμάτια μπέικον σε αυτά για να κάνετε το κρέας ζουμερό.
Βήμα 4
Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας νερό σε ένα ταψί. Συσκευάστε τις άλκες σφιχτά σε φύλλο αλουμινίου και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 1-1,5 ώρες. Προσθέστε ζάχαρη στα αναβαλλόμενα μούρα (θα πρέπει να έχει τη μορφή πουρέ πατάτας), αυτή θα είναι η σάλτσα για το κρέας.
Βήμα 5
Δεύτερη συνταγή:
Ξεπλύνετε καλά το κρέας, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτα. Ξεφλουδίστε τις μεμβράνες (εάν το κρέας είναι φρέσκο, τότε σίγουρα θα είναι). Στη συνέχεια τρίψτε με πιπέρι και αλάτι, ρίξτε ξύδι πάνω από το κρέας και προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι για ιξώδες.
Αφήστε το κρέας να μαρινάρεται για μια μέρα.
Βήμα 6
Τοποθετήστε την άλκη σε ένα ταψί και καλύψτε με τη μαρινάδα. Βάζουμε το μπέικον με λεπτές φέτες πάνω από το κρέας και το υπόλοιπο σε καλούπι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και βάλτε το κρέας εκεί, καλυμμένο με καπάκι. Ψήνουμε για 40-50 λεπτά.
Βήμα 7
Αφού περάσει ο κύριος χρόνος, αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε χωρίς αυτό για άλλα 40 λεπτά. Όταν ψηθεί η άλκη, ψύξτε και σερβίρετε σε λεπτές φέτες.
