Οι τάρτες μούρων είναι κέικ κουλουρακιών με λεπτή κρέμα μούρων. Οι τάρτες φαίνονται καλές στο τραπέζι και εκπλήσσουν με τη γεύση τους.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- -1, 5 Art. αλεύρι
- -150 g βούτυρο
- -100 γραμμάρια ζάχαρης
- -3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι αμυγδάλου
- -1 αυγό
- -1 πρέζα αλάτι
- -φυτικό λάδι
- Για την κρέμα:
- -100 γραμμάρια μούρα
- -100 γραμμάρια σμέουρα
- -100 γραμμάρια φράουλας
- -100 γραμμάρια βατόμουρων (τα μούρα, αν θέλετε, μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα)
- -150 g τυρί μασκαρπόνε
- -150 ml κρέμας (15%)
- -4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
- -1 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη
- -1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
Οδηγίες
Βήμα 1
Σπάστε τα αυγά σε κρέας, προσθέστε ζάχαρη, χτυπάτε τα πάντα καλά με ένα χτυπητήρι. Ανακατέψτε τα δύο αλεύρια μαζί. Μαλακώστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 2
Κόψτε το μαλακό βούτυρο σε κομμάτια, βάλτε σε ένα μπλέντερ, κτυπήστε μέχρι να γίνει λείο και χνουδωτό. Τοποθετήστε το βούτυρο στο μείγμα αυγών και μετά προσθέστε σταδιακά το αλεύρι ενώ ζυμώνετε την ξινή ζύμη. Βάλτε τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύψτε με μεμβράνη και ψύξτε για μισή ώρα.
Βήμα 3
Προετοιμάστε ψητά πιάτα για τάρτα, λαδώστε τα με βούτυρο Βάλτε λίγη ζύμη σε κάθε καλούπι, εξομαλύνετε σε σχήμα, κάνοντας μικρές πλευρές. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα δοχεία ψησίματος σε ζεστό φούρνο για 15 λεπτά. Ενώ η ζύμη ψήνει, φτιάξτε την ξινή κρέμα. Ρίξτε ζελατίνη σε ένα μικρό δοχείο, γεμίστε το με κρύο νερό για 10 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε τη φωτιά και λιώστε.
Βήμα 5
Ζεσταίνουμε την κρέμα, διαλύουμε τη ζάχαρη, ρίχνουμε τη ζελατίνη, ανακατεύουμε. Χτυπάμε το τυρί μασκαρπόνε ξεχωριστά έως ότου χνουδωτή λευκή μάζα, συνδυάζουμε με το κρεμώδες μείγμα, το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε όλα καλά.
Βήμα 6
Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε και, στη συνέχεια, στεγνώστε, κόψτε μεγάλα μούρα. Βάλτε μια μικρή ποσότητα κρέμας στην τελική ζύμη, πάνω από τα μούρα. Βάλτε τα έτοιμα τάρτες μούρων στο κρύο για 30 λεπτά.
Βήμα 7
Η τάρτα με μούρα είναι έτοιμη, τα βάζουμε σε μια teralka, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.
