Ταρτάκια, μικρά καλάθια από ζύμη, θα διακοσμήσουν ασυνήθιστα το γιορτινό τραπέζι. Τα σνακ σε τάρτες είναι μια κομψή λύση για ένα τραπέζι μπουφέ όταν οι επισκέπτες δεν έχουν την ευκαιρία να χρησιμοποιήσουν μαχαιροπήρουνα καθμένος στο τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
-
- 3 φλιτζάνια αλεύρι.
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά της σούπας βότκα;
- νερό;
- 1/4 κουτ άλας;
- 3 κουτ ξίδι 9%;
- 200 g βούτυρο
- 50 g αλεύρι για βούτυρο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε και σπάστε το αυγό σε δοχείο με όγκο τουλάχιστον 250 ml, ανακατέψτε, προσθέστε βότκα και προσθέστε νερό έτσι ώστε ο συνολικός όγκος του μείγματος να είναι 250 ml, ανακατέψτε. Ρίχνουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε ξύδι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
Βήμα 2
Ρίχνουμε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο πολύ σταδιακά, ανακατεύοντας το μείγμα με ένα κουτάλι και ζυμώνουμε πρώτα σε ένα μπολ και μετά στο τραπέζι σε μια ομοιογενή, μάλλον πυκνή ζύμη έτσι ώστε να πέφτει εύκολα από τα χέρια σας και να αισθάνεται σαν μαλακό κερί στο αφή. Τυλίξτε την τελική ζύμη σε πλαστική μεμβράνη ή βάλτε σε μια πλαστική σακούλα και αφήστε να καθίσει για 1-2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 3
Ψύξτε το βούτυρο στο ψυγείο, κόψτε σε κύβους, ρίξτε 50 γραμμάρια αλεύρι πάνω από το βούτυρο μέσα από ένα κόσκινο και ανακατέψτε με ένα πιρούνι ή μπλέντερ για να σχηματίσετε μια ομαλή βουτυρική μπάλα. Τοποθετήστε το σε ένα κομμάτι περγαμηνής ψησίματος ή μεμβράνης προσκόλλησης, καλύψτε με ένα δεύτερο κομμάτι περγαμηνής ή μεμβράνης προσκόλλησης και τυλίξτε το σε ένα λεπτό κέικ. Βάζουμε τη ζύμη και τηγανίτα βουτύρου στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.
Βήμα 4
Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο, τυλίξτε την σε στρώμα πάχους 5-7 χιλιοστών, βάλτε ένα κέικ βουτύρου πάνω του (θα πρέπει να διαρκέσει περίπου τα 2/3 της επιφάνειας του στρώματος) έτσι ώστε τα "περιθώρια" 2-3 εκατοστών να παραμείνουν άκρες. Καλύψτε το κέικ βουτύρου με το ελεύθερο μέρος της ζύμης, τσιμπήστε τις άκρες. Καλύψτε τη ζύμη με μεμβράνη και ψύξτε για 15-20 λεπτά.
Βήμα 5
Πασπαλίζουμε το αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας, αφαιρούμε τη ζύμη από το ψυγείο, βάζουμε τη μικρή πλευρά του ορθογωνίου προς το μέρος σου, σκόνη με αλεύρι, απαλά και μέτρια αρκετές φορές, ώστε να μην σπρώχνεις ή να σκίζεις τη ζύμη, πιέζουμε με έναν πλάστη σε όλα επιφάνειες του στρώματος από το κέντρο έως τις άκρες. Ξεδιπλώστε τη ζύμη με γρήγορες, απαλές κινήσεις με αξιοσημείωτη δύναμη από τις άκρες προς το κέντρο και μετά από το κέντρο μέχρι τις άκρες για να πάρετε ένα στρώμα πάχους περίπου 10 χιλιοστών, απομακρύνετε το πλεόνασμα του αλευριού από την επιφάνεια του στρώματος με ένα μαλακό βούρτσα.
Βήμα 6
Ξετυλίξτε τη ζύμη με την ευρεία πλευρά προς το μέρος σας, πιέστε την αριστερή πλευρά της ζύμης έτσι ώστε η άκρη να βρίσκεται στη μέση του στρώματος. Καλύψτε και τα δύο στρώματα με τη δεξιά πλευρά της ζύμης για τρία στρώματα. Γυρίστε τη ζύμη με τη μικρή πλευρά προς το μέρος σας και κυλήστε τη προς μια κατεύθυνση σε πάχος 8-10 χιλιοστών.
Βήμα 7
Διπλώστε ξανά τη ζύμη με τον ίδιο τρόπο όπως την πρώτη φορά, βάλτε την στο ψυγείο για 15-20 λεπτά, καλυμμένη με μεμβράνη. Σκόψτε τη ζύμη με αλεύρι, ξεδιπλώστε ξανά σε πάχος 5-8 χιλιοστών, διπλώστε την ξανά τρεις φορές, βάλτε την στο ψυγείο για 15-20 λεπτά και ξεδιπλώστε την τελευταία φορά σε πάχος 5-7 χιλιοστά.
Βήμα 8
Πάρτε τα κουτιά τάρτας, κόψτε τους ίδιους κύκλους κατάλληλου μεγέθους από τη ζύμη με ένα μαχαίρι ή γυαλί, λιπάνετε τα δοχεία με βούτυρο, βάλτε τους κύκλους ζύμης σε αυτά και τρίψτε απαλά με τα δάχτυλά σας, έτσι ώστε η ζύμη να καλύπτει σφιχτά το κάτω μέρος και τις άκρες του τα κουτιά. Πασπαλίστε τα ξηρά μπιζέλια, το ρύζι ή τα φασόλια πάνω από τη ζύμη για να διατηρήσετε τα τάρτα σε σχήμα όταν ψήνονται. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200 ° C, ψήστε τα τάρτα για περίπου 20 λεπτά.
