Όλοι θυμόμαστε τη γεύση των κατακόκκινων και αρωματικών γλυκών πιτών της γιαγιάς. Πιθανότατα κανείς δεν μπορεί να αρνηθεί αυτήν την αίσθηση για τσάι. Απλά πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη, να επιλέξετε τη γέμιση και να ευχαριστήσετε την οικογένεια ή τους επισκέπτες σας με αυτήν την παραδοσιακά ρωσική απόλαυση.
Είναι απαραίτητο
-
- 500 ml γάλα
- 1 συσκευασία μαγιάς
- 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 150 γρ βούτυρο
- 1 κιλό αλεύρι
- 0,5 κιλά. μήλα
- μούρα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Γλυκά κέικ μπορούν να ψηθούν όλο το χρόνο. Το καλοκαίρι από φρέσκα φρούτα και μούρα, και το χειμώνα από κατεψυγμένα και μαρμελάδα. Μπορούν να είναι κλειστά και ανοιχτά. Οι ανοιχτές πίτες με γέμιση φρούτων και μούρων είναι οι πιο δημοφιλείς και ομορφότερες από τις απλές κλειστές πίτες. Είναι διακοσμημένα με διάφορα ειδώλια ζύμης. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να διακοσμήσετε το κέικ με ρίγες, αλλά μπορείτε επίσης να κόψετε φύλλα, λουλούδια, πλεξίδες. Εξαρτάται από την ικανότητα και τη φαντασία σας.
Βήμα 2
Φτιάξτε ζύμη ζύμης. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε το ζεστό γάλα με ένα πακέτο ξηρής μαγιάς και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι. Όταν η ζύμη αρχίσει να φουσκώνει, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη και αλεύρι. Το αλεύρι πρέπει να είναι της υψηλότερης ποιότητας. Θυμηθείτε να κοσκινίσετε το αλεύρι από κόσκινο. Αυτό θα κάνει τη ζύμη πιο χνουδωτή και τρυφερή.
Βήμα 3
Ζυμώνουμε τη ζύμη. Πρέπει να το ζυμώσετε μέχρι να αρχίσει να υστερεί πίσω από τα τοιχώματα του ταψιού. Πρέπει να είναι λείο και ελαστικό. Τοποθετήστε το τηγάνι σε ένα ζεστό μέρος για να σηκωθείτε. Όταν η ζύμη ανεβαίνει, ζυμώνουμε με ένα κουτάλι. Μετά τη δεύτερη άνοδο, η ζύμη είναι έτοιμη για γλυπτική.
Βήμα 4
Πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι σε ένα καθαρό τραπέζι και μεταφέρουμε τη ζύμη. Χωρίστε το σε δύο. Το ένα μέρος πρέπει να είναι μεγαλύτερο από το άλλο. Τυλίξτε το μεγαλύτερο μέρος με έναν πλάστη σε σχήμα ταψιού. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί έτσι ώστε η ζύμη να καλύπτει τόσο τον πυθμένα όσο και τις πλευρές.
Βήμα 5
Προετοιμάστε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε φρέσκα φρούτα σε φέτες και ανακατέψτε με ζάχαρη. Οι πιο δημοφιλείς πίτες με γέμιση μήλου και μούρα. Για παράδειγμα, με βακκίνια ή lingonberries. Μπορείτε επίσης να κάνετε πλήρωση βερίκοκου ή δαμάσκηνου. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε!
Βήμα 6
Μεταφέρετε τη γέμιση στη ζύμη και απλώστε ομοιόμορφα. Διακοσμήστε την κορυφή με λωρίδες έλασης και κόψτε τη ζύμη. Τοποθετήστε κάθε λωρίδα συνδέοντάς την με τις πλευρές της ζύμης. Βουρτσίστε τις πλευρές και τις διακοσμήσεις ζύμης με κρόκο αυγού.
Βήμα 7
Ψήνουμε την πίτα σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C μέχρι να μαλακώσει. Μεταφέρετε την τελική και χρυσή καφέ πίτα σε μια πιατέλα και σερβίρετε.
