Το Onigiri είναι ιαπωνικές μπάλες ρυζιού γεμιστές μέσα. Αυτό δεν είναι μια ποικιλία γνωστών σούσι · ζάχαρη και ξύδι ρυζιού δεν προστίθενται στο ρύζι. Υπάρχουν πολλές επιλογές πλήρωσης: τηγανητός ή αλατισμένος σολομός, σολομός, ροζ σολομός ή κονσέρβες τόνου, γαρίδες, χαβιάρι, αλατισμένο δαμάσκηνο (umeboshi), έτοιμο κρέας, λαχανικά κ.λπ. Σε αυτήν τη συνταγή, ως γέμιση χρησιμοποιούνται ξηρές νιφάδες ψαριού bonito ή katsuobushi, αλλά μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε άλλη γέμιση.
Είναι απαραίτητο
- Για οκτώ μπάλες:
- - 4 φλιτζάνια άσπρο ρύζι στρογγυλού κόκκου ή ρύζι σούσι
- - 4,5 ποτήρια νερό + 1 ποτήρι νερό
- - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια katsuobushi, bonito ή οποιαδήποτε άλλη γέμιση.
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια σουσάμι?
- - 2 φύλλα ξηρού φύκι nori
- - λίγο αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το ρύζι με τρεχούμενο νερό έως ότου το νερό είναι διαυγές. Βάζουμε το πλυμένο ρύζι σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε 4, 5 φλιτζάνια νερό, το βράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε τη λεκάνη με καπάκι. Μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό στο ρύζι (15-20 λεπτά). Στη συνέχεια, αφήστε το μαγειρεμένο ρύζι να παραμείνει κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά, ώστε να μαλακώσει σωστά. Ψύξτε το ρύζι.
Βήμα 2
Διαλύστε ένα ποτήρι νερό και αλάτι σε ένα μπολ, βυθίστε τα χέρια σας σε αυτό το διάλυμα. Χωρίστε το ρύζι σε 8 κομμάτια. Τώρα χωρίστε κάθε μέρος του ρυζιού σε 1 ακόμη μέρος. Κάντε μια κατάθλιψη στο μισό, βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού εκεί, καλύψτε με το δεύτερο μισό του ρυζιού, πιέστε λίγο έτσι ώστε η γέμιση να είναι μέσα. Τώρα διαμορφώστε την μπάλα τακτοποιημένα, αν και το παραδοσιακό σχήμα του onigiri είναι ένα τρίγωνο.
Βήμα 3
Κόψτε το ξηρό φύκι nori σε λωρίδες πλάτους 1 εκατοστό. Τυλίξτε τις έτοιμες ιαπωνικές μπάλες ρυζιού με αυτές τις λωρίδες, πασπαλίστε με σουσάμι στην κορυφή (αυτό είναι προαιρετικό). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από μαύρο και άσπρο σουσάμι για πολύ ελκυστικές μπάλες. Εάν έχετε ελεύθερο χρόνο, τότε μπορείτε να κόψετε οποιαδήποτε σχήματα από λωρίδες nori και να διακοσμήσετε μαζί τους onigiri, για παράδειγμα, οι ιαπωνικές μπάλες με αστεία πρόσωπα θα φαίνονται αστείες.
