Οι μπάλες ρυζιού ή το onigiri είναι ένα παραδοσιακό πιάτο στην ιαπωνική κουζίνα. Είναι βολικό να πάρετε ένα τέτοιο πιάτο μαζί σας σε ένα πικνίκ ή σε μια πεζοπορία. Και διαφέρει από όλους τους άλλους στην πρωτοτυπία και την ευκολία προετοιμασίας του.
Είναι απαραίτητο
-
- ρύζι - 1,25 κιλά
- τουρσί δαμάσκηνα (umeboshi) - 8 τεμ.
- σολομός - 200 g;
- ξηρό φύκι yaki nori - ½ φύλλο;
- αλάτι - 15 g;
- σουσάμι - 20 γρ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το ρύζι με νερό μέχρι να γίνει διαφανές. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Προσθέστε νερό ακριβώς 2 φορές την ποσότητα του ρυζιού και αφήστε το σχεδόν σε ετοιμότητα, βεβαιωθείτε ότι το ρύζι δεν βράζει. Στραγγίστε και πετάξτε σε ένα σουρωτήρι, κρυώστε.
Βήμα 2
Καρυκεύστε το ρύζι για να δοκιμάσετε και ρίξτε 8 μπάλες ρυζιού από αυτό. Το Onigiri δεν έχει σχήμα μπάλας, αλλά στρογγυλεμένα τρίγωνα, ελαφρώς πεπλατυσμένα. Ενώ σχηματίζετε τις μπάλες του ρυζιού, υγράνετε τα χέρια σας περιοδικά με νερό για να αποφύγετε να κολλήσει το ρύζι.
Βήμα 3
Σε κάθε μπάλα, κάντε μια τρύπα για το δαμάσκηνο (umeboshi). Βυθίστε το δαμάσκηνο στη μέση της μπαλαρίνας, αφήνοντας ένα μικρό μέρος έξω.
Βήμα 4
Απελευθερώστε τα ψάρια από το δέρμα και τα οστά. Πλένουμε καλά τον σολομό με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε με το υπόλοιπο ρύζι. Από το μείγμα που προκύπτει, διαμορφώστε τις μπάλες ρυζιού όπως στα προηγούμενα βήματα.
Βήμα 5
Πάρτε τα φύκια, κόψτε τα σε 4 κομμάτια με τη μορφή λωρίδων. Τυλίξτε 4 μπάλες ρυζιού με δαμάσκηνα από το κάτω μέρος με φύκια. Πασπαλίστε το υπόλοιπο onigiri με σουσάμι.
