Το Arancini είναι ένα ιταλικό πιάτο που είναι γεμάτο με βραστό ρύζι, τηγανισμένο σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου. Οι μπάλες ρυζιού μπορούν να γεμιστούν όχι μόνο με κιμά, αλλά και με βρασμένα λαχανικά.
Είναι απαραίτητο
- Για τα βασικά:
- - 300 γραμμάρια ρυζιού
- - 50 γραμμάρια τυριού.
- - 1/2 κουτ κουρκούμη;
- - 1 αυγό
- - άλας.
- Για πλήρωση:
- - φυτικό λάδι;
- - 2.st.l. τοματοπολτός;
- - 250 γραμμάρια αλεσμένου βοείου κρέατος
- - 100 γραμμάρια τυριού
- - πιπέρι και αλάτι.
- Επιπροσθέτως:
- - τριμμένη φρυγανιά;
- - φυτικό λάδι για τηγάνισμα,
- - 2 αυγα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τοποθετήστε το ρύζι σε μια κατσαρόλα, ρίξτε περίπου 4 φλιτζάνια νερό. Αλάτι, προσθέστε κουρκούμη, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 2
Εάν το ρύζι δεν είναι έτοιμο και το υγρό έχει βράσει, προσθέστε λίγο νερό.
Βήμα 3
Ψύξτε το ρύζι.
Βήμα 4
Ρίξτε το φυτικό λάδι στο τηγάνι. Προσθέτουμε τον κιμά, τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 5
Πιπέρι, αλάτι, προσθέστε τοματοπολτό και μερικές κουταλιές της σούπας νερό. Σιγοβράστε για περίπου 10 ακόμη λεπτά, μέχρι να ολοκληρωθεί ο κιμάς.
Βήμα 6
Κόψτε το τυρί σε μεγάλους κύβους. Προσθέστε τυρί και ψιλοκομμένο αυγό στο ρύζι. Ανακατέψτε καλά, αλάτι εάν είναι απαραίτητο.
Βήμα 7
Σχηματίστε μπάλες ρυζιού. Βρέξτε τα χέρια σας με νερό, τοποθετήστε το ρύζι στην παλάμη του χεριού σας και απλώστε το. Τοποθετήστε ένα κύβο τυριού και μια κουταλιά κιμά στη μέση.
Βήμα 8
Περάστε την μπάλα. Βυθίστε το σε ένα αυγό. Ρίξτε σε ψίχουλα. Κάντε όλες τις μπάλες με τον ίδιο τρόπο.
Βήμα 9
Ρίχνουμε πολύ λάδι στο τηγάνι, ζεσταίνουμε, προσθέτουμε τις μπάλες και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
