Θυμηθείτε όταν οι μητέρες ή οι γιαγιάδες έψησαν νόστιμα, γευστικά ψωμάκια. Ίσως τα αγοράσατε από αρτοποιεία ή σχολικά καντίνες και απολαύσατε τη γεύση. Η ίδια ζύμη από την παιδική ηλικία μπορεί να φτιαχτεί στο σπίτι, απλά ζυμώστε τη ζύμη σωστά. Και πώς να το κάνετε αυτό, η συνταγή θα σας πει.
Είναι απαραίτητο
- - 500 γραμμάρια αλεύρι,
- - 1 κουταλιά της σούπας. γάλα (200 ml),
- - 11 g ξηρή μαγιά,
- - 2 αυγα,
- - 100 γραμμάρια βουτύρου,
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 0,5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφαιρέστε όλα τα είδη κουρτίνας από το ψυγείο και αφήστε τα ζεστά στον πάγκο. Τα προϊόντα της κρύας ζύμης δεν θα λειτουργήσουν. Μπορείτε να μαγειρέψετε τη ζύμη με ξηρή και άμορφη μαγιά (ανάλογα με το γούστο σας). Πάρτε ένα μικρό μπολ και ρίξτε λίγο γάλα σε αυτό.
Βήμα 2
Μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη σε ένα κανονικό ποτήρι. Ρίχνουμε λίγο γάλα σε αυτό (περίπου το μισό). Βάλτε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη στο γάλα (η ζάχαρη μπορεί να είναι είτε κανονική λευκή είτε καφέ), μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και προσθέστε 11 γραμμάρια ξηρής μαγιάς. Προσθέστε γάλα σε ένα γεμάτο ποτήρι και ανακατέψτε καλά. Το αλεύρι δεν πρέπει να σχηματίζεται σε ένα κομμάτι και η ζάχαρη και η μαγιά πρέπει να διαλύονται. Τυλίξτε ένα ποτήρι ζύμη σε μια πετσέτα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 20 λεπτά.
Βήμα 3
Λιώστε ένα κομμάτι βούτυρο με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε φυσικό γκι για να φτιάξετε τη ζύμη. Ψύξτε το λάδι σε περίπου 30 βαθμούς.
Βήμα 4
Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπάμε σε δύο αυγά. Λάβετε υπόψη ότι όσο περισσότερα αυγά χρησιμοποιείτε, τόσο πιο πλούσια θα αποδειχθεί η ζύμη (αλλά μην το παρακάνετε, συνήθως αρκούν 2-3 αυγά). Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε και ρίχνουμε στη ζύμη, ανακατεύουμε.
Βήμα 5
Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι στη ζύμη σε μικρές μερίδες (πρέπει να το κοσκινίσετε αρκετές φορές, οπότε η ζύμη θα αποδειχθεί πιο ευάερη). Ζυμώστε τη ζύμη, τσακίστε στην βασανισμένη επιφάνεια μέχρι να ελαστική και εύκαμπτη. Η ζύμη πρέπει να κολλάει λίγο στα χέρια σας. Εάν κολλήσει η ζύμη, προσθέστε λίγο αλεύρι και θυμηθείτε λίγο.
Βήμα 6
Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και τοποθετήστε τη σε ζεστό μέρος για δύο ώρες. Μετά από δύο ώρες, αφαιρέστε τη ζύμη, τσαλακώστε και αφήστε να σηκωθεί ξανά.
